Menu del giorno, 10 novembre: calamari croccanti, zucca cremosa e tiramisù brownie
Il menu del giorno del 10 novembre porta in tavola un percorso ricco di contrasti, perfetto per una giornata autunnale: si parte con una nota marina e croccante, si prosegue con una portata principale avvolgente e si chiude con un dessert che unisce due grandi classici. Tre ricette diverse, legate dal piacere dei sapori intensi e delle consistenze invitanti.
Gli anelli di calamari in friggitrice ad aria aprono il pasto con una panatura aromatica e leggera, ideale per stuzzicare l’appetito senza appesantire. Al centro del menu, la dolcezza della zucca incontra la carne macinata e le spezie in una preparazione cremosa, dal carattere caldo e stagionale. Il formaggio fresco alle erbe completa il piatto con una salsa morbida, perfetta da raccogliere con il pane.
Per concludere, il tiramisù brownie combina una base umida al cioccolato, savoiardi al caffè e crema al mascarpone: un finale goloso che richiama il tiramisù tradizionale con una veste originale. Questo menu completo alterna croccantezza, morbidezza e cremosità, offrendo spunti adatti a un pranzo conviviale o a una cena speciale. Di seguito trovi le caratteristiche delle tre portate, consigli pratici e la lista della spesa organizzata per ricetta.
Antipasto croccante: anelli di calamari in friggitrice ad aria
C’è qualcosa di irresistibile negli anelli di calamari in friggitrice ad aria : dorati, profumati e incredibilmente croccanti , pronti a conquistare già al primo assaggio. Ogni morso regala un cuore morbido e saporito, avvolto da una panatura...
Portata principale autunnale: zucca e carne macinata cremose
Il profumo delle spezie, la dolcezza della zucca e una salsa morbida che avvolge ogni boccone: questa ricetta con zucca e carne macinata porta in tavola tutti i sapori più invitanti dell'autunno. La zucca tenera e delicata incontra il gusto...
Finale goloso: tiramisù brownie al cioccolato e caffè
Non riuscite a scegliere tra un brownie al cioccolato fondente e una fetta di tiramisù cremoso? Questa ricetta unisce il meglio dei due mondi in un dessert irresistibile: il tiramisù brownie , un dolce moderno, goloso e perfetto per ogni...
Domande frequenti sul menu del giorno
Asciuga accuratamente gli anelli e usa acqua frizzante molto fredda nella pastella. La maizena mescolata al pangrattato aiuta a rendere la panatura più asciutta.
Si possono usare calamari surgelati?
Sì: scongelali completamente e asciugali con cura prima di impanarli, così rilasceranno meno umidità durante la cottura.
Quale zucca è adatta alla portata principale?
Puoi scegliere butternut, zucca moscata o Hokkaido. La Hokkaido può essere usata con la buccia, se ben lavata; per le altre varietà è preferibile eliminarla.
Con cosa accompagnare zucca e carne macinata?
Pane casereccio, riso bianco o basmati, patate lesse e cous cous sono accompagnamenti suggeriti; il pane è ottimo per raccogliere la salsa.
Si può preparare in anticipo la zucca con carne macinata?
Sì. Una volta intiepidita, trasferiscila in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero; per servirla, riscaldala delicatamente e aggiungi un po’ di brodo o acqua se la salsa è troppo densa.
Come conservare il tiramisù brownie?
Conservalo coperto in frigorifero. Puoi prepararlo il giorno prima; la crema si compatta e i sapori si amalgamano durante il riposo.
Che caffè usare per i savoiardi?
Un espresso intenso esalta cioccolato e mascarpone; sono indicati anche caffè moka o decaffeinato.
Lista della spesa per le tre ricette
- 200 g anelli di calamari (freschi o surgelati)
- 60 g pangrattato (o panko)
- 40 g maizena (amido di mais)
- 10 gr di farina 00
- 60 ml acqua frizzante (molto fredda)
- 1 cucchiaino paprika dolce
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio spray q.b.
- Mezza zucca media
- 1 cipolla grande
- 400 g di carne macinata, mista di manzo e maiale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio grande
- 200 ml di brodo vegetale
- 100 g di formaggio fresco alle erbe
- 2 cucchiai di olio di colza
- Paprika dolce q.b.
- Cumino macinato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 90 g di farina
- 150 g di cioccolato
- 80 g di burro
- 16 savoiardi (+/-)
- 250 ml di caffè
- 2 uova (tuorli + albumi)
- 250 g di mascarpone
- 80 g di zucchero
- Cacao in polvere non zuccherato
Daniele Mainieri
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