Uccelli scappati

Preparazione

• Tagliate la carne a grossi cubi.
  Affettate sottilmente la pancetta stufata (quella distesa) e avvolgete ciascun dado di carne dentro una fettina di essa.
• Prendete 4 spiedini di ferro ed infilzate in ciascuno di essi tre di questi involtini, alternandoli a foglie di salvia e cubetti di polenta.
• Marinate gli spiedini in olio, sale e pepe; poi cuoceteli alla griglia, su carbonella: 6 minuti per parte.
  Appena cotti, poggiate gli spiedi su altrettante porzioni di polenta appena scodellate e serviteli immediatamente.