Tortiglioni allo zafferano

Preparazione

• Infarinare le zucchine e friggerle in una padella con l'olio già caldissimo finché non sono dorate.
• In una padella capiente saltare olio e aglio e poi unire i pomodorini facendoli cuocere per circa 5 minuti.
• Contemporaneamente cuocete la pasta in acqua salata.
• Pochi minuti prima di scolare la pasta, unite ai pomodori le zucchine fritte, lo zafferano, il pan grattato e poca acqua di cottura.
• Insaporite a fiamma vivace, aggiungendo anche la pasta appena pronta e amalgamando il tutto.