Spatzle allo speck e panna

Preparazione

• Si pone in una ciotola la farina a fontana, si aggiungono le uova, il sale e versando l'acqua si comincia a mescolare aiutandosi con una frusta.
• Intanto si pone una pentola con abbondante acqua sul fuoco e la saliamo. Una volta che l'acqua bolle, si mette l'attrezzo sopra e si fa cadere l'impasto nel foro.
• L'attrezzo funziona semplicemente spostando a destra e sinistra il cono dell'impasto in modo da far cadere nell'acqua piccoli "tocchetti" di composto, praticamenti gli gnocchetti.
• Nel frattempo, preparare il condimento.Mettere dell'olio in padella e aggiungere lo speck tagliato a striscette.Cucoere a fiamma viva qualche minuto, aggiungere la panna e infine l'erba cipollina. Una volta scolati gli Spatzle, li fare saltare in padella col condimento.