Reginette al salmone fresco

Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 30 Minuto(i)
Tempi di cottura: 20 Minuto(i)
Difficoltà: Facile

Ingredienti:

Ingredienti
300g filetto di Salmone fresco
400g Reginette o pasta a piacere
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
4 filetti di acciuga sott'olio
1 limone non trattato
1 mazzetto di prezzemolo
Erba cipollina
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:

Preparazione
Spremete uno spicchio d'aglio, mettetelo in una ciotola con un po' di sale e aggiungete il succo di 1/2 limone e la sua buccia grattugiata.

Aggiungere alla marinata le acciughe spezzettate, insaporite con 1/2 peperoncino tritato, versare la marinata sul salmone tagliato a tocchetti e lasciare marinare per 20 minuti.
fare rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio 1 spicchio d'aglio, unitevi il salmone scolato dalla marinata e cuocetelo a fuoco vivo per 2 minuti, aggiungere 1 mestoli di acqua di cottura della pasta, spegnete il fuoco e unite il succo di limone rimasto e un poco di sale e pepe e l'erba cipollina taglliata a pezzettini ed eliminare l'aglio.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, Scolare la pasta e condirla subito con il salmone, il prezzemolo tritato assieme al peperoncino, mescolate e servite subito.
Se piace si può concludere il piatto con una spolverata di mollica di pane sbriciolata e fritta in poco olio.