Gamberoni al Melograno con il Cous Cous profumato alla Menta

Preparazione

• Spremere i Melograni, lasciare un pò di chicchi di Melograno a parte.
• Preparare il Cous Cous, aggiungere la Menta tritata, lasciare a riposare in frigo per 5 ore circa.
• Preparare il Sugo. In una casseruola far stufare lo Scalogno tritato e uno spicchio d?Aglio in camicia con poco Olio d?oliva, aggiungere i Carapaci dei Gamberoni, far sudare, aggiungere un poco d? Acqua e portare a ebollizione per 20 minuti circa.
• Passare al passaverdura schiacciando bene, in modo da recuperare più sugo possibile, far addensare la salsa, salare, lasciare a parte.
• Nel centro del Piatto con l? aiuto di una Coppa Pasta sistemare il Cous Cous.
• Scottare i Gamberoni in padella antiaderente con poco Olio, sfumare con la Vodka, aggiungere il Succo di Melograno e il Sugo, stringere.
• Decorare il tortino di Cous Cous con i Gamberoni.