*English muffin integrali con lievito madre*

Preparazione

• Mescolare in una ciotola capiente il lievito madre con 120 ml di acqua tiepida fino a scioglierlo del tutto. Aggiungere il miele continuando a mescolare e poi la farina integrale setacciata fino ad ottenere una crema morbida.
  Coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare per tutta la notte.
• Al mattino mescolare la farina di riso, il lievito e il sale, setacciare tutto e unire al lievito madre.
• Se necessario aggiungere un cucchiaio o due di acqua. Il composto deve essere morbido e non troppo umido.
  Dividere in otto parti e formare delle palline che devono lievitare, coperte con un canovaccio, per 30-45 minuti.
  Scaldare una padella anti aderente, ungerla con un velo di burro o margarina e cuocere i muffin per 4-5 minuti per lato.