Pane piatto di nigella con semi di nigella

Ingredienti

• 500 g di farina bianca forte
• 15 g di lievito fresco
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiai di jogurt bianco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 300 ml di acqua tiepida

per spennellare:

• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino d'acqua
• 1 cucchiaino di yogurt
• 1 cucchiaio di semi di nigella

Preparazione

• Fate sciogliere il lievito in parte dell'acqua tiepida. Mescolate la farina con il sale. Mettete lo yogurt e l'olio in una caraffa graduata e aggiungete acqua tiepida fino ad arrivare a 350 ml. Sbattete il composto per amalgamare.
• Unite alla farina il lievito e il composto di yogurt e olio e cominciate a impastare finchè non otterrete un impasto compatto, ma soffice, se necessario aggiungere altra acqua.
• Lavorate per una decina di minuti finchè non sarà liscio ed elastico. Coprite con la pellicola e fate riposare per circa un ora.
• Sgonfiate l'impasto e lasciatelo riposare per 10 minuti. Riscaldate il forno a 220°. Dividete l'impasto in sei parti e stendeteli ad uno ad uno con il mattarello.
• Disponeteli nella teglia del forno e fateli riposare ancora 20 minuti. Preparate il composto per spennellare e stendetelo sui panini. Distribuitevi sopra anche i semi di nigella e infornate per circa dieci minuti.

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