Tortelloni di bresaola ripieni: l’antipasto freddo dall’effetto wow perfetto per le Feste
Durante le festività natalizie cerchiamo sempre ricette che uniscano eleganza, velocità e quell’effetto “wow” che fa brillare la tavola. I tortelloni di bresaola farciti con ricotta e rucola sono l’antipasto ideale: zero cottura, pronti in 10 minuti e così scenografici da sembrare usciti da un catering gourmet. Leggeri, freschi e irresistibili, diventano una scelta perfetta per aprire pranzi e cenoni senza appesantire.
In versione natalizia, puoi servirli come antipasto raffinato, finger food per l’aperitivo della Vigilia o piccolo assaggio da abbinare a un calice di bollicine. Un’idea furba che mette tutti d’accordo.
Perché sono perfetti per il menu di Natale
Questi tortelloni conquistano perché combinano alla perfezione gusto, praticità ed estetica festiva:
- Leggerezza: ideale per aprire pranzi e cenoni già ricchi senza appesantire gli ospiti.
- Cremosità: la ricotta avvolge il palato con un ripieno morbido, vellutato e irresistibile.
- Freschezza: limone e rucola donano un contrasto vivace, profumato e piacevolmente equilibrato.
- Velocità: un alleato indispensabile nei giorni più intensi dell’anno, quando ogni minuto in cucina conta.
- Scenografia: la bresaola richiama il tipico rosso natalizio e rende ogni tortellone un piccolo assaggio elegante.
In più, sono senza cottura, quindi perfetti quando forno e fornelli sono già occupati da arrosti, contorni e dolci delle feste. E se vuoi anticiparti, puoi preparare il ripieno con qualche ora di anticipo e conservarlo in frigo: al momento di servire dovrai solo assemblarli, così saranno freschissimi e impeccabili in tavola.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di ricotta
- 120 g di bresaola
- 15 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di rucola
- 1 limone
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scaglie di parmigiano (facoltative)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Come si preparano i tortelloni di bresaola?
1. Prepara la crema di ricotta
Versa la ricotta in una ciotola e lavorala con una forchetta fino a ottenere una consistenza morbida e vellutata. Unisci parmigiano grattugiato, un filo di succo di limone, scorza grattugiata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema uniforme.
2. Incorpora la rucola
Lava la rucola, asciugala bene e tritala finemente. Uniscila al composto e amalgama.
3. Forma i tortelloni
Disponi ogni fetta di bresaola sul piano e posiziona al centro un cucchiaino di ripieno.
- Ripiega a mezzaluna
- Premi sui bordi
- Chiudi le estremità verso il centro
4. Impiatta i tortelloni
Sistema i tortelloni su un piatto da portata e completa con:
- Rucola fresca
- Scorza di limone grattugiata
- Scaglie di parmigiano
- Un filo d’olio extravergine d’oliva
Se hai qualche dubbio sulla preparazione, puoi consultare la nostra ricetta completa e illustrata: trovi tutti i passaggi spiegati in modo semplice e dettagliato nel link qui sotto.
I tortelloni di bresaola farciti con ricotta e rucola sono un antipasto freddo veloce , leggero e ricco di gusto, perfetto per qualsiasi occasione . Realizzati con sottili fette di bresaola al posto della pasta , avvolgono un ripieno cremoso a...
Idee per una versione ancora più natalizia
Vuoi renderli davvero protagonisti della tavola delle feste? Ecco alcune idee creative:
Aggiungi un tocco croccante
- Pistacchi tritati
- Noci o mandorle tostate
- Semi di melograno (per un effetto “gioiello”)
Cambia la crema
- Ricotta + caprino per un gusto più deciso
- Ricotta + erbe aromatiche (timo o maggiorana)
- Ricotta + un cucchiaino di miele per una nota dolce perfetta a Natale
Conclusione: l’antipasto che fa brillare la tavola
I tortelloni di bresaola ripieni di ricotta e rucola sono la prova che, anche a Natale, la semplicità può essere sorprendente. Raffinati, velocissimi e leggeri, portano colore e freschezza tra piatti spesso ricchi e tradizionali. Una ricetta furba, irresistibile e perfetta per stupire senza perdere tempo.
Daniele Mainieri
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