Stai scegliendo l’uovo di Pasqua nel modo sbagliato (e non lo sai)

Il cioccolato che troviamo nei supermercati è un prodotto industriale composto da pasta di cacao, burro di cacao, zucchero, latte e spesso additivi come emulsionanti o aromi artificiali. La quantità di cacao varia molto: nel cioccolato al latte si aggira tra il 25% e il 40%, mentre nelle versioni fondente o extra-fondente può salire dal 50% fino a superare l’80%.

E il cioccolato bianco? Nonostante il nome, non contiene massa di cacao, ma solo burro di cacao. Per questo è considerato il meno "cioccolatoso" di tutti ed è anche il più ricco di zuccheri e grassi.

Il cacao è l’ingrediente autentico e prezioso da cui tutto ha origine: un seme naturalmente ricco di flavonoidi antiossidanti, teobromina (uno stimolante simile alla caffeina) e minerali essenziali come ferro, magnesio e zinco.

Numerosi studi dimostrano che il consumo di cacao puro o di cioccolato ad alta percentuale di cacao può apportare benefici real i: migliora la salute cardiovascolare, supporta l’umore e può persino potenziare le funzioni cognitive. Un vero alleato per mente e corpo, da riscoprire oltre la semplice golosità.

Per fare una scelta più consapevole quando si acquista cioccolato, l’attenzione va posta sugli ingredienti e sulla percentuale di cacao.

• In generale, più alta è la percentuale di cacao, maggiori sono i benefici per la salute e minore è il contenuto di zuccheri. Il cioccolato fondente con almeno il 70% di caca o è l'opzione migliore per chi cerca un’alternativa più sana, anche se ha un sapore più deciso e meno dolce.
• Al contrario, il cioccolato al latte e quello bianco, pur essendo spesso preferiti dai bambini per la loro dolcezza, contengono meno cacao e più zuccheri, grassi e additivi.

Cioccolato bianco:

• Cacao: 0%
• Zucchero: Alto
• Benefici per la salute: Nessuno
• Sapore: Dolce e cremoso

Cioccolato al latte:

• Cacao: 25–40%
• Zucchero: Alto
• Benefici per la salute: Limitati
• Sapore: Dolce ed equilibrato

Cioccolato semi-dolce:

• Cacao: 50–70%
• Zucchero: Medio
• Benefici per la salute: Moderati
• Sapore: Più intenso, ma ancora bilanciato

Cioccolato fondente:

• Cacao: 70% e oltre
• Zucchero: Basso
• Benefici per la salute: Elevati
• Sapore: Amaro e deciso

Cacao puro (in polvere):

• Cacao: 100%
• Zucchero: Nessuno
• Benefici per la salute: Massimi
• Sapore: Molto amaro, usato soprattutto come base nelle ricette

La prossima volta che scegli il tuo cioccolato di Pasqua, guarda oltre il gusto immediato. Il vero protagonista è il cacao: più è presente, maggiori saranno i benefici per la salute e la profondità del sapore.

Se desideri un equilibrio tra piacere e benesser e, punta su un cioccolato semidolce o con almeno il 70% di cacao. E se ami mettere le mani in past a, il cacao puro in polvere è l’ingrediente perfetto per rendere i tuoi dolci più sani e intensi, senza rinunciare al gusto.