Caffè con l’uovo? Una tradizione nordica sorprendente tutta da scoprire

Lo “Swedish Egg Coffee” è una tecnica tradizionale diffusa nei paesi nordici come Svezia, Finlandia e Norvegia, ma anche tra le comunità americane del Midwest di origine scandinava. Secondo Atlas Obscura, si mescola un uovo intero con il caffè macinato e si fa sobbollire il tutto in acqua. Il guscio riduce l’acidità, mentre albume e tuorlo coagulano, catturando le impurità: il risultato è un caffè limpido, delicato e privo di fondo.

Perché qualcuno dovrebbe mettere un uovo nel caffè? Non è solo per stupire gli amici: c’è una logica chimica e organolettica dietro questa scelta.

Ecco cosa accade:

• Chiarificazione: l’albume dell’uovo, cuocendosi, ingloba micro-particelle in sospensione, che renderebbero il caffè torbido e sabbioso, ottenendo un caffè più setoso al palato e visibilmente più limpido.
• Riduzione dell’acidità: il guscio d’uovo è ricco di carbonato di calcio, un composto alcalino che aiuta a bilanciare l’acidità del caffè ottenendo così una bevanda più facile da digerire.
• Gusto più rotondo e leggero: il risultato finale è un caffè dal gusto più delicato, quasi vellutato in quanto l’uovo lega gli elementi amari del caffè.

Se sei curioso di provare questa tradizione centenaria, ecco una ricetta semplice per realizzare il tuo egg coffee direttamente a casa.

Ingredienti:

• 1 uovo intero (biologico, se possibile)
• 3 cucchiai di caffè macinato (meglio se medio-grosso)
• 250 ml di acqua
• Un pizzico di sale (opzionale)
• Zucchero o latte a piacere (opzionale)

Procedimento:

• Rompi l’uovo in una ciotolina e sbattilo leggermente, guscio compreso (se preferisci, puoi togliere il guscio, ma non è obbligatorio).
• Aggiungi il caffè macinato al composto di uovo e mescola fino a ottenere una pasta densa.
• Porta l’acqua a ebollizione in un pentolino.
• Quando l’acqua bolle, versa la miscela di caffè e uovo e lascia sobbollire per circa 3-4 minuti.
• Spegni il fuoco e lascia riposare per 1 minuto: la miscela si separerà e il liquido diventerà limpido.
• Filtra il caffè usando un colino o una garza da cucina.
• Servi caldo, con latte o zucchero se desideri, oppure liscio per un’esperienza autentico.

Suggerimento: non buttare l’uovo cotto che resta nel colino: puoi mangiarlo! Ha un sapore interessante e contiene ancora una buona parte delle proteine.

Un altro motivo per cui questa pratica è interessante è il suo profilo nutrizionale. Aggiungere un uovo al caffè significa arricchire la bevanda di:

• Proteine ad alto valore biologico
• Vitamine del gruppo B
• Grassi buoni (specialmente se si usa un uovo di galline allevate a terra o all’aperto)

Inoltre, si tratta di una ricetta “zero sprechi”: non solo si beve il caffè, ma si mangia anche l’uovo cotto. Una scelta che strizza l’occhio alla cucina sostenibile e al riuso intelligente degli alimenti, in un’epoca in cui ridurre lo spreco è sempre più importante.

In un mondo sempre più attratto da esperienze gastronomiche insolite e tradizioni recuperate, l’uovo nel caffè è un piccolo esperimento da cucina che può sorprendere per gusto, semplicità e storia. Una bevanda che unisce cultura, chimica e cucina in un’unica tazza. Se ti piace sperimentare e non ti spaventa un abbinamento poco ortodosso, prova lo Swedish Egg Coffee: potresti scoprire una nuova colazione preferita.

Fonti:

Atlas Obscura – “Swedish Egg Coffee”

Nordic Coffee Culture – nordiccoffeeculture.com

Perfect Daily Grind – “Why do people add eggs to coffee?”