Risotto al Limone con Tempeh

Name: Risotto al limone con tempeh
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 1 scalogno; 1 cucchiaio olio di sesamo; 1 cup riso semi-integrale; 2 cups brodo vegetale; prezzemolo; 2/3 circa di panetto di tempeh; 2 cucchiai succo di limone; 1 piccolo cipollotto

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3 porzioni

30 min

20 min

facile

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3

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Ingredienti

1 scalogno
1 cucchiaio olio di sesamo
1 cup riso semi-integrale
2 cups brodo vegetale
prezzemolo
2/3 circa di panetto di tempeh
2 cucchiai succo di limone
1 piccolo cipollotto

Preparazione

Far scaldare l'olio in una pentola, aggiungervi lo scalogno tritato cuocendolo fino a farlo diventare un po' trasparente. Aggiungere quindi il riso, mescolandolo bene per far tostare tutti i chicchi, e versare il brodo.
Nel frattempo tagliare il panetto di tempeh a metà nello spessore, e poi in rettangolini. Scaldare una padellina antiaderente senza alcun condimento e farvi colorare il tempeh da entrambi i lati : bastano pochissimi minuti.
Tritare poi il prezzemolo, preparare i due cucchiai di succo di limone e tagliare a fettine il cipollotto. Quando manca poco alla cottura del riso unire tempeh, prezzemolo e succo di limone.
Mescolando per bene per uniformare i sapori. Quando è pronto, impiattare decorando con le fettine di cipollotto.

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