Mettete tutti gli ingredienti della marinata in una tazza e emulsionate, spargete sulle costolette, massaggiatele con l'emulsione, coprite con la pellicola e mettete in frigo
Scaldate una padella antiaderente su fiamma vivace, adagiatevi le costolette sgocciolate dalla marinata e fate rosolare fino a cottura, se sono piccole 3 minuti per lato saranno sufficienti. non cuocetele troppo, l'agnello è una carne che rosata è deliziosa.
Toglietele dal fuoco e mettete da parte.
Versate in padella il mezzo bicchiere di vino bianco e deglassate la padella con l'aiuto di una spatola di plastica, aggiungete al fondo di cottura anche la restante marinata e lasciate sul fuoco fino ad addensamento. Si creerà un sughettino delizioso con il quale irrorare le costolette.
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