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Costolette di agnello alla senape e santoreggia
da lara137 (Vedere il suo sito)
(3.33/5 - 3 votes)un secondo sfizioso, aromatico e semplice.
Tipo di ricetta: Portata principale
Numero di porzioni: 4
Tempi di preparazione: 15 Minuto(i)
Tempi di cottura: 6 Minuto(i)
Difficoltà: Molto facile
Ingredienti:
Ai tempi segnalati sopra va aggiunto il tempo di marinatura... circa 2 ore
Per la marinata nella quale immergere le costolette per almeno due ore, così da togliere il sapor-selvatico
Il succo di un limone e le scorze grattugiate
1 rametto di santoreggia
sale q.b. Gemma di mare fino iodato
2 cucchiai di senape piccante
olio extravergine di oliva 1/4 di bicchiere, per me Dante 100% italiano
1/2 bicchiere di vino bianco
Inoltre 4 costolette di agnello grandi o 8 piccoline
Per la marinata nella quale immergere le costolette per almeno due ore, così da togliere il sapor-selvatico
Il succo di un limone e le scorze grattugiate
1 rametto di santoreggia
sale q.b. Gemma di mare fino iodato
2 cucchiai di senape piccante
olio extravergine di oliva 1/4 di bicchiere, per me Dante 100% italiano
1/2 bicchiere di vino bianco
Inoltre 4 costolette di agnello grandi o 8 piccoline
Preparazione:
tappa 1
Mettete tutti gli ingredienti della marinata in una tazza e emulsionate, spargete sulle costolette, massaggiatele con l'emulsione, coprite con la pellicola e mettete in frigo
tappa 2
Scaldate una padella antiaderente su fiamma vivace, adagiatevi le costolette sgocciolate dalla marinata e fate rosolare fino a cottura, se sono piccole 3 minuti per lato saranno sufficienti. non cuocetele troppo, l'agnello è una carne che rosata è deliziosa.
tappa 3
Toglietele dal fuoco e mettete da parte.
tappa 4
versate in padella il mezzo bicchiere di vino bianco e deglassate la padella con l'aiuto di una spatola di plastica, aggiungete al fondo di cottura anche la restante marinata e lasciate sul fuoco fino ad addensamento. Si creerà un sughettino delizioso con il quale irrorare le costolette.
Mettete tutti gli ingredienti della marinata in una tazza e emulsionate, spargete sulle costolette, massaggiatele con l'emulsione, coprite con la pellicola e mettete in frigo
tappa 2
Scaldate una padella antiaderente su fiamma vivace, adagiatevi le costolette sgocciolate dalla marinata e fate rosolare fino a cottura, se sono piccole 3 minuti per lato saranno sufficienti. non cuocetele troppo, l'agnello è una carne che rosata è deliziosa.
tappa 3
Toglietele dal fuoco e mettete da parte.
tappa 4
versate in padella il mezzo bicchiere di vino bianco e deglassate la padella con l'aiuto di una spatola di plastica, aggiungete al fondo di cottura anche la restante marinata e lasciate sul fuoco fino ad addensamento. Si creerà un sughettino delizioso con il quale irrorare le costolette.
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da lara137 (Vedere il suo sito)
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