Torta Caprese

Name: Torta caprese
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 300g di mandorle pelate; 250g di burro; 200g di zucchero; 5 uova; 250g di cioccolato fondente; 50g di filetti di mandorle; zucchero a velo

Per questa ricetta mi sono ispirata a quella di Luca Montersino, ma solo per quanto riguarda la decorazione. Ho optato invece per la ricetta tradizionale con il cioccolato fondente.
Per chi non la conoscesse, è una torta perfetta per i celiaci perchè non contiene glutine, ma perfetta anche per gli amanti del cioccolato! La torta rimane "umida" all'interno e quindi morbidissima, se poi la si serve con una generosa dose di panna montata è l'apoteosi!!!

Dessert

8 porzioni

30 min

1 ora

media

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Ingredienti

300g di mandorle pelate
250g di burro
200g di zucchero
5 uova
250g di cioccolato fondente
50g di filetti di mandorle
zucchero a velo

Costo stimato: 12.46€ (1.56€/Porzioni)

Preparazione

Tritare finemente le mandorle. Far sciogliere a bagno maria il cioccolato.
Montare bene in una planetaria o con delle fruste elettriche il burro con metà dello zucchero e i tuorli.
Aggiungere le mandorle tritate e amalgamare a mano con un cucchiaio. Montare a neve gli albumi insieme al restante zucchero ed incorporare delicatamente all'impasto.
Imburrare la teglia, ricoprirne il fondo con i filetti di mandorle e versare l'impasto.
Infornare a 180 per circa un'ora.
Quando è pronta sfornare e far raffreddare. Quando è fredda capovolgere sul piatto di portata. mettere al centro una ciotola o qualsiasi cosa che abbia una forma circolare e più piccolo della torta, spolverizzare con zucchero a velo.

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