In una grande padella fate sciogliere il burro a fuoco piuttosto vivace; quando schiuma da qualche secondo adagiatevi le fette di ananas. Cuocete 3 minuti, giratele; cospargetele con lo zucchero.
Dopo 3 minuti bagnatele col rum e spostate la padella, inclinandola leggermente, in modo che l'orlo venga a trovarsi in pieno fuoco: il rum si infiammerà.
Aspettate che la fiamma si spenga e servite immediatamente, passando a parte panna montata o del gelato alla vaniglia.
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