Pepite di ricotta fresca pastellate

Name: Pepite di ricotta fresca pastellate
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 fuscello di ricotta di vacca da 250 gr; 200 gr di farina (00); 200 ml d’acqua fredda; Sale; Pepe qb; 1 uovo; Olio di semi d’arachidi (per friggere)

Ciao a tutti oggi vi propongo un antipasto gustoso, delle pepite di ricotta in pastella, queste delizie sono facili da fare, e la pastella potete aromatizzarla come volete, io ho messo sale e pepe, ma potete aggiungere l’erba cipollina oppure il curry. L’unica accortezza e cha ricotta dovete farla colare bene, per non inumidire la pastella e disparsi quando la friggete, deve essere bella soda. Da provare…

Antipasto

4 porzioni

30 min

10 min

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Ingredienti

1 fuscello di ricotta di vacca da 250 gr
200 gr di farina (00)
200 ml d’acqua fredda
Sale
Pepe qb
1 uovo
Olio di semi d’arachidi (per friggere)

Preparazione

Per prima cosa preparate la pastella. In un contenitore, unitela farina e metà dell’acqua, amalgamate bene con una frusta per non fare grumi, aggiungete l’uovo e amalgamate bene. Unite la restante acqua amalgamate la pastella e lasciatela riposare mezz’ora. La pastella deve avere una consistenza densa. Passata la mezz’ora, prendete la ricotta e tagliatela a cubi facendo attenzione a non romperla.
Prendete un pentolino, aggiungete abbondante olio e portatelo a temperatura, prendete qualche pezzo di ricotta immergeteli nella pastella, ricopritelo per bene e mettetelo nell’olio, aggiungete altri 3 pezzi e friggeteli. Quando saranno leggermente dorate e croccanti, scolateli su carta assorbente e proseguite con il resto della ricotta. Servite le pepite subito.