Rose di mele e pasta sfoglia: il dolce di San Valentino facile che sembra da pasticceria

venerdì 13 febbraio 2026 19:30 - Patricia González

Ci sono ricette belle da vedere e semplici da preparare, perfette per stupire con il minimo sforzo. Le rose di mele e pasta sfoglia sono proprio così: eleganti, scenografiche e virali su Instagram, ma incredibilmente facili da realizzare anche a casa.

A prima vista sembrano un dessert da pasticceria, uno di quei dolci che si salvano tra i preferiti pensando: “Troppo complicato per me”. In realtà, le rose di mele nascono da una tecnica semplicissima: fettine sottili di mela, strisce di pasta sfoglia e un rotolo che, una volta imparato, non si dimentica più.

Perfette come dolce di San Valentino o come idea speciale per una cena romantica, queste rose di mele conquistano al primo sguardo… e al primo morso. Vuoi scoprire come preparare le rose di mele e pasta sfoglia in modo facile e veloce?

Fase 1: Ammorbidire le mele (il trucco del microonde)

Tagliare le mele a fettine molto sottili, mantenendo la buccia per ottenere l’effetto petalo. Disporre le fettine su un piatto e passare al microonde per circa 15 secondi, fino a renderle morbide ed elastiche senza cuocerle.

Fase 2: Preparare la pasta sfoglia con la confettura

Tagliare la pasta sfoglia in strisce larghe circa 5 cm. Spalmare uno strato uniforme di confettura di albicocche su tutta la superficie di ogni striscia.

Fase 3: Disporre le fettine di mela a petalo

Sistemare le fettine di mela lungo il bordo superiore della sfoglia, sovrapponendole leggermente tra loro con la parte arrotondata rivolta verso l’esterno, così da simulare i petali della rosa.

Fase 4: Piegare e arrotolare per formare la rosa

Ripiegare la parte inferiore della pasta sfoglia verso l’alto, coprendo parzialmente le mele. Arrotolare delicatamente la striscia su se stessa fino a ottenere una rosa compatta e ben definita.

Fase 5: Cottura in forno

Disporre le rose in uno stampo da muffin leggermente unto per mantenere la forma durante la cottura. Infornare a 180 °C per circa 20 minuti, fino a completa doratura della sfoglia.

Fase 6: Il tocco finale

Sfornare, lasciare intiepidire e completare con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servire.

I miei piccoli trucchi extra

Mela: flessibilità senza cottura

Dopo il passaggio al microonde, coprire le fettine di mela con un piatto o con pellicola alimentare. Lasciare riposare per 1 minuto per permettere al vapore di ammorbidirle ulteriormente. Utilizzare le fettine solo quando risultano flessibili e facili da piegare senza rotture.

Pasta sfoglia fredda, assemblaggio preciso

Lavorare la pasta sfoglia ben fredda per garantire una forma definita e una corretta lievitazione. In caso di ammorbidimento durante l’assemblaggio, riporre in frigorifero per 5–8 minuti prima di procedere. Evitare di lavorare la sfoglia calda per prevenire deformazioni e scarsa crescita in cottura.

Confettura in strato sottile e uniforme

Stendere un velo sottile e omogeneo di confettura sulla pasta sfoglia. Evitare strati eccessivi per non compromettere la struttura e la croccantezza del dolce. In caso di consistenza troppo densa, diluire con poche gocce di acqua calda e mescolare fino a ottenere una texture più fluida.

Cottura: doratura uniforme e base croccante

Posizionare la teglia nella parte bassa del forno per i primi 10–12 minuti al fine di favorire l’asciugatura e la croccantezza della base. Spostare successivamente al centro del forno per completare la doratura. Coprire leggermente con un foglio di alluminio qualora la superficie dovesse colorire troppo rapidamente.

Ecco il video tutorial

Patricia González

Appassionata di cucina e buon cibo, la mia vita si muove tra parole ben scelte e cucchiai di legno. Responsabile, ma distratta. Giornalista e redattrice con anni di esperienza, ho trovato il mio angolo ideale in Francia, dove lavoro come redattrice per Petitchef. Adoro il bœuf bourguignon, ma mi manca il salmorejo di mia madre. Qui, combino il mio amore per la scrittura e i sapori succulenti per condividere ricette e storie di cucina che spero possano ispirarti. La tortilla, mi piace con cipolla e poco cotta :)

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