I pomodori durano di più: 5 consigli che funzionano davvero
I pomodori sono tra gli ingredienti più amati e versatili in cucina: perfetti per una salsa, freschi in insalata o semplicemente su una bruschetta con un filo d’olio. Ma chi non si è mai ritrovato con pomodori belli e succosi che, nel giro di pochi giorni, diventano molli, ammuffiti o addirittura si sciolgono nella fruttiera?
La buona notizia è che, con alcuni semplici trucchi, è possibile mantenere i pomodori freschi molto più a lungo senza perdere sapore o consistenza. Volete sapere come fare? Allora date un'occhiata a questi consigli infallibili!
1. Niente frigorifero (almeno all'inizio!)
Anche se può sembrare strano, il freddo non va d’accordo con i pomodori troppo maturi. Metterli in frigo quando sono ancora sodi blocca la loro naturale maturazione e ne rovina il gusto: la consistenza diventa farinosa e il sapore si perde.
L'ideale è conservare i pomodori verdi o sodi fuori dal frigorifero:
- Conservare i pomodori verdi o sodi fuori dal frigorifero, in un luogo fresco e ventilato.
- Metteteli in frigorifero solo quando sono molto maturi (e non li userete a breve). La temperatura fredda ne rallenterà il deterioramento.
2. Pomodori ammucchiati? Ecco perché è un errore (e come evitarlo)
I pomodori sono delicati e soffrono la pressione. Se li ammucchiate tutti in una ciotola, rischiate di accelerarne la decomposizione.
Il trucco:
Disponeteli in un solo strato, con il lato del gambo rivolto verso il basso. Così limiterete l’ingresso d’aria nella zona più fragile, rallentando la perdita di umidità e prolungandone la freschezza.
3. Pomodori ciliegini? Usate una pentola con coperchio
I pomodorini ciliegia o pachino si mantengono freschi più a lungo se conservati nel modo giusto.
Come fare:
- Lavare, asciugare bene e conservare in un barattolo di vetro o di plastica con coperchio (o anche in un barattolo ermetico).
- Conservare in un luogo fresco o in frigorifero se sono già molto maturi.
Un consiglio in più: mettere un foglio di carta assorbente sul fondo del barattolo per eliminare l’umidità in eccesso e prevenire la muffa!
4. Come conservare il pomodoro avanzato (senza sprecarlo)
Se avete usato solo mezzo pomodoro e vi è avanzato l’altro pezzo, non buttatelo! Ma occhio: una volta tagliati, i pomodori diventano più delicati e vanno messi subito in frigo.
Come conservarli:
- Appoggiate la parte tagliata verso il basso su un piattino o in un barattolo, poi coprite con pellicola o un coperchio.
- Meglio consumarli entro 2 giorni.
5. Volete conservarlo per settimane? Preparate il pomodoro confit o congelatelo!
Se l'idea è quella di prolungare al massimo la durata di conservazione, ci sono due modi efficaci:
a) Metodo confit:
- Tagliate i pomodori a metà, conditeli con sale, erbe aromatiche e olio d'oliva.
- Cuoceteli in forno a bassa temperatura per circa 2 ore.
- Trasferiteli in un barattolo sterilizzato e copriteli con olio: in frigo durano fino a 10 giorni!
b) Congelamento:
Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti o a metà e riponeteli in sacchetti o contenitori per il freezer. Utilizzateli in seguito per salse, zuppe o piatti unici: il sapore resta, anche se la consistenza cambia un po’.
Rapida sintesi delle migliori pratiche per conservare i pomodori:
- Conservateli fuori dal frigorifero se sono ancora verdi, per permettere una maturazione naturale.
- Appoggiateli con il gambo rivolto verso il basso: così dureranno di più.
- Non impilateli: eviterete ammaccature e marciumi.
- Per una conservazione più lunga, potete congelarli o riporli in frigorifero una volta maturi.
- Evitate sempre l’umidità in eccesso, che accelera il deterioramento.
Fonti:
1. Servizio di Estensione dell'Università della California (UCANR)
2. Istituto brasiliano di orticoltura (IBHort)
3. Guida alle buone pratiche di Embrapa (Brazilian Agricultural Research Corporation)
Altri articoli che potrebbero interessarvi:
Salsa di pomodoro acida, mai più! I 6 segreti che non conoscevateIn questo articolo vi sveleremo 6 tecniche efficaci per ridurre l'acidità del pomodoro, così da poter gustare una salsa equilibrata e deliziosa.
Conservare questi frutti insieme può accelerarne il deterioramento. Ecco il trucco per farli durare più a lungo!Se volete far durare la vostra spesa più a lungo e ridurre gli sprechi alimentari (e anche quelli economici), è il momento di rivedere l'organizzazione della fruttiera. Ecco alcuni consigli su come fare.
Mirella Mendoça
Commenti