Dieta senza carboidrati: quali sono i pro ed i contro della low-carb estrema?

Proteine

• Carne: manzo, pollo, tacchino, maiale, agnello.
• Pesce e frutti di mare: salmone, tonno, sgombro, gamberi, calamari, cozze.
• Uova: intere o solo albumi (a seconda delle preferenze=.

Grassi sani

• Oli: olio d'oliva, olio di cocco, olio di avocado.
• Frutta secca e semi: mandorle, noci, semi di chia, semi di lino (con moderazione).
• Avocado: ottima fonte di grassi sani.

Verdure a basso contenuto di carboidrati

• Zucchine, spinaci, broccoli, cavolfiori, cavoli, asparagi, cetrioli, funghi, lattuga.

Prodotti caseari (se tollerati)

• Formaggi a basso contenuto di carboidrati: cheddar, mozzarella, brie, feta.
• Panna e burro.
• Yogurt greco intero non zuccherato (con moderazione).

Alimenti proteici e a basso contenuto di carboidrati alternativi

• Proteine in polvere: ideali per integrare l’apporto proteico.
• Tofu e tempeh: per chi segue una versione vegana o vegetariana.

• Promesse di dimagrimento rapido: Una dieta priva di carboidrati tende a favorire una rapida perdita di peso, soprattutto nelle fasi iniziali, principalmente a causa della riduzione del glicogeno immagazzinato nei muscoli e nel fegato, che comporta una significativa perdita di liquidi. Questo effetto immediato, spesso percepito come un risultato sorprendente, ha contribuito a rendere questa dieta estremamente popolare.
• Supporto delle celebrità: Star del cinema, atleti e influencer hanno contribuito a rendere iconica questa dieta, esibendo i propri "risultati" sui social media e influenzando migliaia di fan a seguirne l’esempio.
• Effetti "miracolosi" sui livelli di energia: Alcuni sostengono di sentirsi più energici e di avere una maggiore stabilità nei livelli di energia, evitando i tipici cali di stanchezza associati a una dieta ricca di zuccheri e carboidrati.
• L’associazione con le diete chetogeniche: La dieta chetogenica, strettamente collegata all'approccio low-carb, ha guadagnato enorme popolarità, ispirando una vasta produzione di libri, ricette e tendenze culinarie dedicate al mondo del cibo "keto-friendly".

• Perdita di peso rapida: La riduzione dell'apporto di carboidrati induce l'organismo a utilizzare i grassi come fonte energetica primaria, con conseguente possibile perdita di peso in tempi relativamente brevi.
• Controllo della glicemia: La riduzione dell'assunzione di zuccheri e carboidrati può contribuire a stabilizzare i livelli glicemici, in particolare nei soggetti affetti da insulino-resistenza o diabete di tipo 2.
• Riduzione dell’appetito: I regimi alimentari a basso contenuto di carboidrati prediligono un maggiore apporto di proteine e grassi, nutrienti che generalmente inducono un maggior senso di sazietà e contribuiscono a ridurre il senso di fame.
• Meno ritenzione idrica: Una diminuzione del glicogeno è associata a una perdita di liquidi e a una sensazione di leggerezza

• Mancanza di nutrienti essenziali: I carboidrati complessi rappresentano una fonte primaria di fibre, vitamine e minerali essenziali per l'organismo. La loro eliminazione dalla dieta può determinare significative carenze nutrizionali.
• Cali energetici e affaticamento: Sebbene alcuni individui possano avvertire un aumento dei livelli energetici, è più comune sperimentare stanchezza, difficoltà di concentrazione e irritabilità, specialmente nelle prime fasi.
• Effetto yo-yo: Una rapida perdita di peso tende a non essere stabile nel tempo. La reintroduzione dei carboidrati nella dieta può determinare un rapido riacquisito del peso precedentemente perso.
• Problemi digestivi: L'insufficiente apporto di fibre alimentari, tipicamente presenti in cereali integrali, frutta e legumi, può determinare disturbi del transito intestinale, tra cui la stitichezza.
• Aumento del rischio cardiovascolare: Un'alimentazione eccessivamente ricca di proteine e grassi comporta spesso un elevato consumo di grassi saturi, incrementando il rischio di sviluppare patologie cardiovascolari nel lungo periodo.

I regimi alimentari a basso contenuto di carboidrati possono indurre una rapida perdita di peso iniziale e migliorare il controllo glicemico in alcuni individui. Tuttavia, l'adozione prolungata di tali diete può comportare effetti collaterali indesiderat i e carenze nutrizionali.

Si raccomanda pertanto di consultare un professionista della nutrizione per valutare l'idoneità di queste diete in relazione alle proprie specifiche esigenze fisiologiche e patologiche. Le evidenze scientifiche sottolineano l'importanza di un'alimentazione equilibrata e diversificata, che includa anche carboidrati complessi, per il mantenimento di uno stato di salute ottimale.