Come stappare una bottiglia di spumante come un professionista (ed evitare i disastri)

1. Temperatura ideale:

Lo spumante deve essere servito tra i 6 °C e gli 8 °C per preservarne l'effervescenza e il sapore.

• Per raggiungere questa temperatura, refrigerare la bottiglia per 3-4 ore prima di aprirla o immergerla in un secchio di ghiaccio e acqua per 20-30 minuti.
• Il freddo mantiene l'anidride carbonica disciolta nel vino, riducendo la pressione interna della bottiglia. Scaldandolo, la pressione aumenta e il rischio che il tappo salti diventa più alto.

2. Scegliere il bicchiere giusto:

• Utilizzare bicchieri flute per evidenziare le bollicine e concentrare gli aromi.
• Sono ottimi anche i bicchieri a tulipano, che permettono di apprezzare meglio gli aromi e le sfumature dello spumante.

3. Evitare di agitare la bottiglia:

• Agitare una bottiglia può causare una pericolosa esplosione. La pressione interna aumenta e il tappo potrebbe saltare via inaspettatamente.

4. Preparare i bicchieri prima di aprire la bottiglia:

• Tenere i bicchieri pronti vicino a voi in modo da poter versare lo spumante appena aperta la bottiglia. In questo modo si eviteranno inutili fuoriuscite e si potrà gustare la bevanda immediatamente mentre conserva ancora la sua freschezza e le sue bollicine.

1. Pulire la bottiglia: Una volta estratta dal secchiello del ghiaccio, la bottiglia di spumante va accuratamente asciugata sul fondo con un panno pulito. Per un servizio impeccabile, si consiglia di poggiare la bottiglia su un salvabottiglie, con l'etichetta rivolta verso gli ospiti. In alternativa, una superficie piana e stabile, come un tavolo, sarà sufficiente.

2. Rimuovere la capsula metallica e il beccuccio: Iniziare rimuovendo delicatamente la capsula di metallo che protegge il tappo. Potrete farlo tirando la linguetta, se presente, oppure tagliandola con un coltello da sommelier. Successivamente, allentare con cautela il filo metallico che tiene fermo il tappo. Attenzione: tieni sempre una mano sul tappo per evitare che schizzi via a causa della pressione interna.

3. Tenere la bottiglia ad un angolo sicuro: posizionare la bottiglia ad un angolo di 45 gradi puntandola verso un'area libera e lontano da persone, finestre o lampade.

4. Tenere la bottiglia in modo corretto: Posizionare una mano sul tappo per evitare che si stacchi inaspettatamente. L'altra mano terrà la base della bottiglia.

5. Ruotare la bottiglia, non il tappo: Afferrare saldamente la bottiglia con una mano e, con l'altra, ruotarla delicatamente. Procedere lentamente per consentire al tappo di allentarsi gradualmente. Un'apertura graduale minimizza la perdita di effervescenza e garantisce un suono tenue e delicato

6. Versare: Afferrare la bottiglia per la base, posizionando il pollice nell'incavo inferiore.

1. Servire in due tempi

• Inclinare leggermente il bicchiere al momento di servire per evitare che lo spumante perda troppe bollicine.
• Versare prima una piccola quantità, lasciare che la schiuma si riduca e poi rabboccare fino a riempire i 2/3 del bicchiere.

2. Mantenere la bottiglia fredda:

• Utilizzare un secchiello con ghiaccio e acqua per mantenere la bottiglia alla temperatura ideale quando non viene servita.

3. Moderare i movimenti

• Quando si versa, evitare movimenti bruschi che potrebbero disturbare l'effervescenza o creare schiuma in eccesso.

• Utilizzare un cavatappi
• Puntare contro persone o oggetti fragili
• Aprire con forza
• Servire caldo