Mai mettere questi 5 alimenti vicini in frigorifero!

La contaminazione incrociata si verifica quando microrganismi come batteri e funghi si trasferiscono da un alimento all’altro, sia tramite il contatto diretto sia attraverso i liquidi rilasciati dagli alimenti crudi.

Anche se l'ambiente freddo del frigorifero rallenta la crescita batterica, non elimina il rischio di contaminazione. Per garantire la sicurezza alimentare, è fondamentale mantenere gli alimenti separati all’interno del frigorifero, evitando che i cibi crudi entrino in contatto con quelli già cotti o pronti al consumo.

1. Carne cruda e alimenti pronti per il consumo

• Mai conservare carni crude come pollo, manzo, maiale o pesce accanto a cibi pronti per il consumo, come salumi, formaggi, insalate, frutta tagliata o avanzi.
• La carne cruda deve essere sempre riposta nei ripiani inferiori del frigorifero, all'interno di contenitori chiusi, per evitare che i liquidi contaminino altri alimenti.

2. Frutta e verdura separate dalla carne cruda

• La frutta e la verdura, soprattutto se consumate crude, devono essere tenute ben lontane da carne e pesce crudi.
• L'ideale è conservarle nei cassetti inferiori del frigorifero (i cosiddetti "cassetti delle verdure"), per ridurre il rischio di contaminazione batterica.

3. Formaggi e salumi distanti dalle uova crude

• I formaggi, gli yogurt e i salumi non devono essere conservati vicino alle uova crude, che possono veicolare batteri come la salmonella attraverso il guscio.
• Le uova vanno tenute nella loro confezione originale e separate dagli alimenti pronti da mangiare.

4. Alimenti dal sapore forte e alimenti delicati

• Cibi dal sapore e odore intenso, come cipolle, aglio e alcuni formaggi stagionati, possono contaminare alimenti delicati come uova, latte e dessert.
• Per evitare la contaminazione degli odori, è consigliato conservare questi prodotti in barattoli o contenitori ermetici.

5. Avanzi separati da cibo crudo

• Gli avanzi devono essere riposti in contenitori ben chiusi e collocati preferibilmente nei ripiani superiori del frigorifero, lontano da carne, pesce o uova crude. Questa pratica riduce il rischio di contaminazione incrociata e aiuta a mantenere più sicuri gli alimenti già cotti

• Utilizzare contenitori ermetici: lconservare il cibo in contenitori con coperchio aiuta a prevenire la contaminazione batterica e lo scambio di odori tra gli alimenti.
• Pulire regolarmente il frigorifero: è consigliato igienizzare il frigorifero almeno una volta a settimana utilizzando una soluzione naturale di acqua e bicarbonato o aceto bianco, per mantenere un ambiente pulito e sicuro.
• Mantenere la giusta temperatura: il frigorifero deve essere impostato su una temperatura compresa tra 1°C e 4°C. Questo intervallo garantisce la sicurezza alimentare e rallenta la proliferazione dei batteri.
• Evitare di sovraccaricare il frigorifero: riempire eccessivamente il frigorifero ostacola la corretta circolazione dell'aria fredda, compromettendo la conservazione degli alimenti e aumentando il rischio di deterioramento.

1. Carne cruda

• Ripiano inferiore
• Sempre in contenitore ermetici o barattoli sigillati

2. Frutta e verdura

• Cassetti separati
• Lavare solo prima del consumo

3. Piatti pronti

• Ripiani superiori
• Conservati in contenitori ermetici

4. Uova

• Scaffale centrale
• Nella loro confezione originale

5. Salsicce e formaggi

• Comparti laterali
• Sempre imballati e ben protetti

Un frigorifero organizzato correttamente è fondamentale per evitare la contaminazione incrociata e prolungare la durata di conservazione degli alimenti. Separare in modo accurato carne, verdure, uova e cibi pronti non è solo una buona pratica in cucina, ma rappresenta una vera e propria strategia di prevenzione alimentare per proteggere la salute.

Rivedere periodicamente l’organizzazione degli alimenti nel frigorifero permette di preservare la freschezza degli ingredienti, ridurre gli sprechi e tutelare il benessere di tutta la famiglia.