Dieta carnivora: tra promesse virali e rischi nascosti, cosa dice DAVVERO la scienza

La dieta carnivora si basa sull’eliminazione quasi totale degli alimenti di origine vegetale. Chi la segue consuma esclusivamente carne rossa, pollame, pesce, uova e, in alcuni casi, latticini. Frutta, verdura, cereali e legumi vengono esclusi o ridotti al minimo.

I sostenitori la scelgono per vari motivi: semplificare l’alimentazione, ridurre disturbi digestivi, aumentare i livelli di energia o migliorare le prestazioni fisiche e mentali. Tuttavia, ciò che può apparire vantaggioso nel breve periodo merita un’analisi più attenta nel medio e lungo termine.

• Apporto proteico elevato: carne e uova forniscono proteine complete e aminoacidi essenziali, fondamentali per mantenere o aumentare la massa muscolare.
• Riduzione dei carboidrati: un’alimentazione molto povera di zuccheri può indurre lo stato di chetosi, in cui il corpo brucia grassi al posto dei carboidrati. Alcune persone riferiscono maggiore controllo dell’appetito, perdita di peso e maggiore chiarezza mentale.
• Meno fastidi digestivi (per alcuni): in individui con sensibilità intestinale o sindrome dell’intestino irritabile, l’eliminazione di alcune fibre vegetali può ridurre gonfiori o dolori addominali. Tuttavia, si tratta di effetti altamente soggettivi.

Assenza di fibre e impatto sul microbiota

Eliminando frutta, verdura e legumi, la dieta carnivora priva l’organismo delle fibre alimentari, fondamentali per il benessere intestinale. Le fibre nutrono la flora batterica, regolano il transito e sono associate a un minor rischio di diabete, tumori e malattie cardiovascolari.

Un microbiota impoverito può diventare meno resistente e reagire negativamente quando gli alimenti vegetali vengono reintrodotti, provocando stress intestinale o disbiosi.

Profilo lipidico e rischio cardiovascolare

La carne, soprattutto quella rossa, è ricca di grassi saturi, che nel lungo periodo possono compromettere la salute del cuore. Uno studio del 2021 condotto su 180.000 persone ha rilevato un aumento del 20% del rischio di malattie cardiovascolari e del 53% delle coronaropatie tra chi consumava elevate quantità di carne rossa.

Inoltre, il microbiota intestinale può produrre una molecola chiamata TMAO, derivata da componenti della carne: livelli elevati di TMAO sono collegati a infiammazione e irrigidimento delle arterie. Seguire rigidamente una dieta carnivora può quindi aumentare i rischi per il cuore e il sistema circolatorio.

Quindi, se si segue una dieta strettamente carnivora, ci si espone potenzialmente a effetti dannosi per il cuore e le arterie.

Carenze di micronutrienti

L’eliminazione dei vegetali comporta l’assenza di vitamina C, manganese, polifenoli, fibre, antiossidanti e altri micronutrienti essenziali. A lungo termine, possono comparire disturbi della funzione tiroidea, riduzione della fertilità o affaticamento del fegato.

• Carne rossa: circa 20-22 g di proteine per 100 g, ma anche 10-15 g di grassi, molti dei quali saturi.
• Fibre raccomandate: un adulto dovrebbe assumere 25-30 g di fibre al giorno; la dieta carnivora ne fornisce praticamente zero.
• Rischio cardiovascolare: +20% di malattie cardiovascolari e +53% di coronaropatie secondo lo studio del 2021 citato.

Questi dati mostrano che, se nelle prime settimane si può percepire un miglioramento del benessere generale, gli effetti a lungo termine restano preoccupanti e poco documentati.

Il dibattito spesso contrappone “tutto carne” a “tutto vegetale”. In realtà, la scienza suggerisce che la chiave sta nella varietà e nella moderazione.

Integrare carni magre e pesce in un modello alimentare ispirato alla dieta mediterranea appare molto meno rischioso rispetto a un regime esclusivamente carnivoro.

Ecco alcuni punti chiave da ricordare:

• Non demonizzate la carne, ma non fatene l’unico alimento della vostra dieta.
• Consumate frutta, verdura, legumi e cereali integrali per garantire fibre, antiossidanti e un intestino in salute.
• Se seguite diete restrittive, monitorate i vostri parametri medici: profilo lipidico, funzionalità epatica e, se possibile, il microbiota intestinale.

Vale la pena provare la dieta carnivora? Se cercate un’alimentazione semplice, non avete patologie cardiovascolari e desiderate sperimentare a breve termine, potete farlo solo sotto controllo medico.

Ma è importante sottolineare la parola “prova”.

Nel lungo periodo, mancanza di fibre, rischio cardiovascolare aumentato e carenze nutrizionali rendono questa dieta poco sostenibile e potenzialmente rischiosa. La salute non si misura solo in ciò che mangiamo, ma anche in ciò che scegliamo di non escludere.