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Ricetta per fagiano 16 ricette

INGREDIENTI


Il fagiano è considerato tra gli esemplari di selvaggina da penna che vantano carni squisite e saporite ancora più buone se fatte riposare alcune ore prima di cucinarle. La fagiana presenta carni ancora più tenere, delicate e saporite anche se leggermente più grasse. Un secondo piatto semplice e gustoso nella versione in casseruola che diventa estremamente ricercato nelle varianti con crema di latte o tartufato con tartufi neri. Altrettanto importanti le ricette di fagiano alla cacciatora con i funghi o in salmì, quest'ultimo è un piatto tipico della cucina toscana.

Ricetta Fagiano agli aromi

Fagiano agli aromi

2 voti
Portata principalefacile30 Minuti90 Minuti
Ingredienti: - 1 fagiano di circa un kilo - cipolla - aglio - rosmarino - salvia - timo - bacche di ginepro - sale e pepe - 2 cucchiai di olio - un pezzetto di burro...
Ricetta Fagiano ai funghi porcini nigella's way

Fagiano ai funghi porcini nigella's way

2 voti
Portata principalefacile30 Minuti60 Minuti
Ingredienti: 1) - Fagiano - 1 Funghi porcini - 4 Cognac - Vino bianco - brodo - Scalogni - 4 Aglio - 1 spicchio - Alloro - Ginepro - Sale e pepe - olio extra vierge - burro 2) per il bagno di Nigella : - arancia - 1 cardamomo - pepe rosa - cipolla - chiodi d...
Ricetta Fagiano al prosciutto

Fagiano al prosciutto

1 voto
Portata principalefacile30 Minuti90 Minuti
Ingredienti: - 1Kg di fagiano pulito - 4 carote grandi - 1 cipolla rossa di tropea - 1 cipolla bianca - abbondante olio d'oliva - 150 g di burro - vino bianco - 150 g di prosciutto crudo dolce...
Ricetta Fagiano al pepe rosa

Fagiano al pepe rosa

9 voti
Portata principalemedia30 Minuti1 ora
Ingredienti: 1 fagiano (di circa 1 kg ; già spennato e pulito) 80 gr di guanciale 1 carota (piccola) 2 scalogni 20 gr di pepe rosa Vino bianco Olio d'oliva Sale Fecola di patate...
Ricetta Fagiano in pentola a pressione

Fagiano in pentola a pressione

4 voti
Portata principalefacile15 Minuti20 Minuti
Ingredienti: - x6 persone - 1 fagiano bello grandino - 2 spicchi di aglio in camicia - 1 bicchiere pieno di olio evo - sale&pepe qb - 1 manciata di salvia - 2 hg di pancetta a fettine finissime - 1/2 bic.ERE di acqua - 1/2 bic.ERE di vino bianco...
Ricetta Mtc- il fagiano alla cacciatora di maria

Mtc- il fagiano alla cacciatora di maria

4 voti
Portata principalefacile40 Minuti35 Minuti
Ingredienti: - 1 fagiano - ½ kg pomodorini ciliegia - 1 manciata di olive nere - alloro - rosmarino - bacche di ginepro - cipolla e aglio - vino bianco circa ¾ di litro - gin un bicchiere e mezzo - acqua circa ½ litro - burro una grossa noce - panna mont...
Ricetta Fagiano e ancora fagiano, ovvero: elogio dell'incoerenza.

Fagiano e ancora fagiano, ovvero: elogio dell'incoerenza.

3 voti
Portata principalefacile30 Minuti1 ora
Ingredienti: - 1 fagiano pulito col suo fegatino - 4 fette di pancetta fresca - un paio di rametti di rosmarino - sale - pepe - olio extravergine - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - qualche goccia di succo di limone - 1 cucchiaino di farina bianca...
Ricetta Il mio fagiano ai porcini!!

Il mio fagiano ai porcini!!

2 voti
Portata principalefacile30 Minuti30 Minuti
Ingredienti: - fagiano già pulito e pronto per essere cotto - latte - aromi per la concia: sale, pepe, bacche di ginepro, chiodi di garofano, rosmarino, alloro, salvia spicchi d'aglio pelati e privati del germe - farina - 1 salsiccia - burro - olio extravergine d...
Ricetta Fagiano alla panna!

Fagiano alla panna!

1 voto
Portata principalefacile30 Minuti2 ore
Ingredienti: - 1 fagiano già pulito, - latte - 2 bicchieri di mix di verdure tritate per soffritto - alloro - bacche di ginepro - erbe di provenza - chiodi di garofano - 2 spicchi d'aglio - foglie di rosmarino - sale e pepe - farina - cognac - 1 noce di burro - 1...
Ricetta Fagiano alla madeira

Fagiano alla madeira

1 voto
Portata principalefacile20 Minuti90 Minuti
Ingredienti: - 1 fagiano - 60 gr di burro - 1 etto di prosciutto crudo dolce e grasso - 1 rametto di rosmarino - 1 gambo di sedano - 1 carotabrodo vegetale...
Ricetta Ragù di fagiano nel cuore di risotto

Ragù di fagiano nel cuore di risotto


Portata principalefacile30 Minuti20 Minuti
Ingredienti: - 240 g di riso - 2 tuorli - zafferano - burro - cipolla tritata - vino bianco - brodo - parmigiano grattugiato - pangrattato - un vasetto di ragù di fagiano della Cascina san Cassiano...
Ricetta Fagiano a modo mio

Fagiano a modo mio


senza glutine
Portata principalefacile276 kcal1 ora
Ingredienti: - rosmarino fresco - mezzo limone - 2 cucchiaini di sale grosso - 1 bicchiere da vino di vino bianco - lardo affettato sottilmente - 30 g di burro...
Ricetta Petto di fagianella in insalata

Petto di fagianella in insalata

1 voto
senza glutine
Antipastofacile434 kcal30 Minuti
Ingredienti: - 1 petto intero di fagiano o pollo - 1 ceppo di cicoria variegata - 4 carote - pinoli - aceto balsamico - olio - burro - sale - pepe...
Ricetta Anche per il menù del pranzo di natale, la tradizione è servita

Anche per il menù del pranzo di natale, la tradizione è servita


Altrofacile30 Minuti50 Minuti
Ingredienti: le alici tartufate : - 500 g di alici sotto sale - olio extravergine di oliva - 1 tartufo L'antipasto di tartufo e formaggio di fossa : - 200 g di formaggio di fossa - 1 tartufo, mezzo limone - olio extravergine d’oliva - sale e pepe L'antipasto d...
Ricetta Cucina dal passato: storia & storie

Cucina dal passato: storia & storie


Portata principalemedia2 ore30 Minuti
Ingredienti: - 2 litri circa di brodo di cappone o di gallina sgrassato e "profumato" con dello zafferano Per il ripieno: - 200 g di pancetta naturale - 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine - 50 g di caciottina stagionata grattugiata - 400 g di petto di cappo...


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