Fagiano al prosciutto

Name: Fagiano al prosciutto
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1Kg di fagiano pulito; 4 carote grandi; 1 cipolla rossa di tropea; 1 cipolla bianca; abbondante olio d'oliva; 150 g di burro; vino bianco; 150 g di prosciutto crudo dolce

Portata principale

4 porzioni

30 min

1 h 30 m

facile

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9

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Ingredienti

1Kg di fagiano pulito
4 carote grandi
1 cipolla rossa di tropea
1 cipolla bianca
abbondante olio d'oliva
150 g di burro
vino bianco
150 g di prosciutto crudo dolce

Preparazione

Nel mixer frullate finemente le carote e le cipolle.
In una padella molto larga sciogliete a fuoco dolce il burro nell'olio, aggiungetevi poi le carote e le cipolee tritate.
Questo soffritto deve ricoprire tutta la superficie della padella.
Aggiungete il fagiano a tocchetti e cuocete a fuoco basso.
Sfumate con il vino bianco, e continuate a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
Circa 20 minuti prima della fine della cottura aggiungete il prosciutto a striscioline sottili, passati i 20 minuti salate se necessario.

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