Minestra di farro e broccoletti

Preparazione

• Lavare il farro e metterlo a mollo in acqua non salata per quattro ore . Passato questo tempo scolarlo. Mettere in una casseruola due carote, la costa di sedano e la cipolla tagliate a dadini, fare il soffritto con dell'olio, dopo un pò aggiungere il farro e lasciarlo totare.
• Aggiungere un litro di brodo vegetale ,aggiustare di sale, chiudere la pentola e appena bolle socchiudere e lasciar cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo lavate e pulite i broccolo, dividendo le cimette a metà in modo che si cuociano nel giro di pochi minuti.
• Passati i trenta minuti unire al farro il broccolo, lasciare cuocere per circa 15 minuti, assicurasi della cottura e servire ben caldo, se preferite con una goccia di olio di oliva.