Il pesce azzurro: trancio di palamita con sesamo, salsa di soia e cardamomo

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Ingredienti

- 5 tranci di palamita
- semi di sesamo
- alcune bacche di cardamomo
- alcuni cucchiai di salsa di soia
- succo di lime
- Olio extra vergine di oliva

Preparazione

Tappa 1

Far marinare i tranci di palamita con la salsa di soia, le bacche di cardamomo e il succo di lime per un'ora in frigo poi tritare in un mortaio un cucchiaio di semi di sesamo e mettere da parte. Versare quindi alcuni cucchiai d'olio in padella e trasferirci la palamita con la sua marinata. Cuocere dai due lati i tranci per pochi minuti, altrimenti diventerebbe stopposo come accade al tonno.

Tappa 2

Sistemare i tranci al centro del piatto e spolverare con il trito di sesamo.

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