Crostata con crema al limone e deliziosa frolla bianca

Questa splendida crostata al limone è nata dopo aver visto gli shortbread di Luvi

E' leggermente diversa solo nella base perché avendo a disposizione una splendida dose di frolla bianca ho utilizzato quella, la crema invece è una deliziosa al limone che da sola ti cattura

Frolla bianca(dosi per 1 crostata 20x28cm)

150gr burro

75gr zucchero a velo

1 albume

220gr farina bianca (Rieper gialla 00)

Un pizzico di sale

200gr zucchero semolato

25gr farina bianca (Rieper gialla 00)

buccia grattugiata di 2 limoni

1 pizzico sale

Preparare la pasta frolla e poi farla raffreddare in frigo per un?ora.

Potete farla anche la sera prima, se non si vuole impastare a mano si può fare anche velocemente nel robot.

Mettere la farina, lo zucchero a velo e il burro nel robot con la lama per tritare, accenderlo e frullare per un minuto fino ad avere uno sfarinato, poi aggiungere lentamente l?albume e far andare ancora per un paio di minuti.

Appena vediamo che si forma un granulato grosso spegnere amalgamare velocemente con le mani, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo a riposare.

Quando la nostra frolla sarà pronta la stendiamo in uno stampo (io ne avevo uno splendido da inaugurare) e poi bucherelliamo il fondo.

Inforniamo per 20 minuti in forno preriscaldato a 170°

Mentre la nostra frolla cuoce preparare la crema sbattendo le uova con lo zucchero fino a renderle chiare, quindi aggiungere la scorza grattugiata dei limoni e il loro succo, poi sempre mescolando aggiungere la farina con un pizzico di sale

Quando la nostra base sarà cotta, versare sopra la crema appena preparata e continuare la cottura per ancora 20 minuti circa.

Io uso il fornetto, se usate il forno tradizionale servono forse 5 minuti in più di cottura

Sfornare e lasciar reffreddare, quindi spolverare con zucchero a velo

e tagliare in cubetti da 3-4cm

Una delizia da non lasciarsi scappare

Scusate le foto non sono belle con la luce della sera, ma se aspettavo il giorno dopo con il sole avrei fotografato solo il piatto vuoto!!!!!