Panini piuma

Preparazione

• Mettere acqua, zucchero e burro nell'impastatrice.
  Mescolare e far raffreddare 10 minuti.
• A parte, mescolare il lievito con i 50 ml di acqua tiepida e il cucchiaino di zucchero.
• Unire al composto precedente e aggiungere le uova.
  Azionare l'impastatrice a velocità media per circa 1 minuto.
  Senza spegnerla, aggiungere la farina un pò alla volta e poi il sale.
• Togliere l'impasto, compattarlo, dividerlo a metà e farlo riposare, coperto, per 30 minuti.
• Riprendere la prima delle due palle, allungarla un pò a filone e ricavarne dei pezzi uguali.
  Fare lo stesso con l'altra palla.
• Formare i panini e sistemarli sulla leccarda rivestita di carta forno.
  Coprirli con un telo e farli lievitare fino al raddoppio (circa 1 ora).
• Pennellare con latte e spolverare con codette colorate o granella di zucchero.
  Infornare a 160° fino a doratura.
  Una volta freddi, li ho farciti con la nutella e spolverati con zucchero a velo.