Crescia marchigiana con i grasselli

Name: Crescia marchigiana con i grasselli
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 290gr. di farina integrale; 210gr. di farina O; 320gr. di acqua a 22°; 12gr. di lievito di birra; un cucchiaino di sale; scorza grattugiata di un'arancia; 160gr. di ciccioli o grasselli di maiale; 1 cucchiaio di strutto

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5 porzioni

3 ore

30 min

media

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Ingredienti

290gr. di farina integrale
210gr. di farina O
320gr. di acqua a 22°
12gr. di lievito di birra
un cucchiaino di sale
scorza grattugiata di un'arancia
160gr. di ciccioli o grasselli di maiale
1 cucchiaio di strutto

Costo stimato: 1.88€ (0.38€/Porzioni)

Preparazione

Sciogliete il lievito nell'acqua insieme allo strutto, aggiungete le farine, i grasselli, l'arancia e infine il sale, impastate per 10 minuti e lasciate l'impasto coperto in una ciotola per 3 ore.

Trascorso il tempo riprendete la pasta senza però impastare ma dividendola in due parti di uguale peso e iniziate a stendere piano piano con i polpastrelli. Ho usato teglie da 26cm di diametro. Salate leggermente e passate un giro di olio evo poi lasciate lievitare ancora fino al raddoppio, ci vorranno un paio di ore.
Cuocete in forno caldissimo fino a doratura.

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