Pita greca con lievito madre

Preparazione

• Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio, non appiccicoso e liscia. Poi mollare fino a quando raddoppia, circa 2-3 ore.
• Preriscaldare il forno a 250 °, per una cottura in più. Punch giù la pasta, dividetela in circa 8 palline e lasciate riposare, coperto, per circa 15 min.
• Trascorso questo tempo, estendere le palle a 20 ca cm di diametro, trovato che la superficie non è crepette o rotto dentro il pane. mettere in forno sulla pietra per 4-5 minuti.
• Pita gonfiato successo in una palla appena fuori dal forno, se si lascia 5 minuti sgonfia naturalmente, e si forma nella "tasca" per il riempimento.