Risotto con Roquefort ultra-cremoso: la ricetta da provare per assaporare settembre come non mai!
Il risotto viene spesso considerato un piatto complesso, riservato a cene importanti o momenti speciali. In realtà prepararlo non è più difficile di molte ricette che portiamo in tavola ogni giorno. Con pochi ingredienti di qualità come un buon riso, un brodo saporito e un formaggio dal carattere deciso come il Roquefort, puoi creare in poco tempo un primo cremoso ed elegante, perfetto anche per una cena in settimana. Basta un pizzico di attenzione e la voglia di divertirsi ai fornelli per trasformare un pasto quotidiano in un’esperienza straordinaria.
Ingredienti per cucinare un cremosissimo risotto al Roquefort
- 150 gr di riso per risotti (Carnaroli o Arborio o tondo per risotti)
- 1 scalogno
- 50 ml di vino bianco
- 100 g di formaggio Roquefort
- 600 ml di acqua o (brodo vegetale)
- 1 dado (facoltativo)
- 10 g di burro (freddo)
- olio d'oliva q.b.
Come preparare la ricetta, passo dopo passo
- Portare a ebollizione l’acqua con il dado da cucina. In un’altra pentola scaldare l’olio, aggiungere lo scalogno tritato e farlo appassire, poi unire il riso e tostarlo per qualche minuto mescolando.
- Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare completamente, continuando a mescolare.
- Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare. Continuare ad aggiungere il brodo poco alla volta, mescolando spesso e attendendo che venga assorbito prima di versarne altro, fino a portare il riso quasi a cottura.
- Quando nella pentola rimane solo un po’ di brodo, aggiungere il Roquefort tagliato a pezzi e mescolare bene finché il formaggio non si sarà sciolto completamente.
- Togliere dal fuoco, aggiungere un cubetto di burro freddo e mantecare energicamente per ottenere un risotto cremoso e lucido. Servire subito ben caldo.
I consigli dello chef per un risotto perfetto e cremoso
- Scegliere il riso adatto, come Carnaroli o Arborio, per garantire cremosità grazie al loro elevato contenuto di amido.
- Mantenere sempre il brodo caldo durante la preparazione, così da favorire una cottura uniforme e un rilascio graduale dell’amido.
- Mescolare con delicatezza, quanto basta per rendere il risotto cremoso senza rompere i chicchi.
- A fuoco spento, aggiungere burro per mantecare e ottenere una consistenza setosa e avvolgente.
- Servire subito il risotto, portandolo in tavola appena pronto per gustarlo al meglio.
Volete provarlo?
Il risotto al Roquefort è un piatto semplice da preparare e perfetto da gustare appena fatto. Con pochi ingredienti e un pizzico di attenzione, l’intensità aromatica del formaggio si unisce alla cremosità del riso, dando vita a un primo piatto elegante ma alla portata di tutti. Una ricetta ideale per concedersi un momento speciale, senza dover uscire di casa.
Patricia González
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