Pizza fredda? I trucchi per riscaldarla bene a casa!
Hai ordinato una pizza o ne hai avanzata qualcuna dalla sera prima, e ora te la ritrovi fredda, molle e poco invitante? Succede spesso: tra l’asporto che arriva tiepido e le fette dimenticate in frigo, il rischio “effetto cartone bagnato” è sempre in agguato.
Ma non preoccuparti: ci sono diversi metodi semplici e veloci per riscaldare la pizza a casa e farla tornare croccante sotto, filante sopra e profumata come appena sfornata. Che si tratti di una margherita da delivery o di un trancio del giorno prima, qui troverai le soluzioni migliori per ogni tipo di pizza avanzata o da asporto.
1. In padella antiaderente: metodo rapido
Il metodo della padella antiaderente è tra i più amati, e non a caso: è rapido, non sporca quasi nulla e regala una pizza croccante sotto e filante sopra, proprio come appena uscita dal forno. Se hai una padella grande, puoi riscaldare un’intera pizza arrivata un po’ fredda. Con una padella piccola, invece, è perfetta per scaldare qualche fetta avanzata dal giorno prima.
- Scalda la padella antiaderente a fuoco medio (senza aggiungere olio).
- Disponi la fetta di pizza direttamente nella padella.
- Copri con un coperchio per aiutare il formaggio a sciogliersi.
- Cuoci per 2-3 minuti, finché la base non risulta ben dorata e croccante.
Risultato: fondo croccante, mozzarella ben sciolta e aroma irresistibile. Un’ottima alternativa al forno, ideale per chi ama la pizza “come in pizzeria”.
2. Forno tradizionale: ottimo per una pizza intera
La pizza è arrivata tardi perché il rider si è perso… e ora è fredda e deludente? Nessun problema: il forno tradizionale è il metodo ideale per riportarla in vita.
- Preriscalda il forno a 180–200°C (statico o ventilato, entrambi vanno bene).
- Disponi le fette su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporle.
- Riscalda per 6–8 minuti, tenendo d’occhio la pizza per evitare che si secchi.
Trucco extra: spruzza qualche goccia d’acqua sui bordi della pizza prima di infornare, aiuterà a mantenerla morbida all’interno e croccante fuori.
3. In friggitrice ad aria: il metodo del momento per qualche pezzo di pizza che avanza
La friggitrice ad aria è uno dei metodi più rapidi ed efficaci per riscaldare la pizza, soprattutto quando hai solo qualche fetta avanzata e non vuoi accendere il forno. Perfetta per un risultato croccante e asciutto, senza aggiungere olio.
- Imposta la temperatura a 180°C.
- Disponi le fette nel cestello senza sovrapporle.
- Riscalda per 3–4 minuti, controllando che non si secchino troppo.
Il risultato? Una base croccante e ben calda, ideale per dare nuova vita alla tua pizza del giorno prima.
4. Al microonde con trucco anti-gommoso
Il microonde non è il metodo ideale per riscaldare la pizza, ma con un piccolo trucco può comunque dare buoni risultati:
- Posiziona la fetta su un piatto adatto.
- Metti un bicchiere d’acqua accanto: aiuta a ridurre l’umidità in eccesso e previene l’effetto gommoso.
- Riscalda per 30–60 secondi a media potenza, controllando che il formaggio torni filante.
Consiglio: usa questo metodo solo se sei di fretta. La base resterà un po’ morbida, ma la pizza sarà comunque ben calda e piacevole da mangiare.
Il trucco essenziale prima di riscaldare la pizza fredda
Se hai conservato la pizza in frigorifero, non metterla subito a scaldare. Prima di riscaldarla, lasciala riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.
Questo semplice passaggio evita lo shock termico, che può compromettere la consistenza dell’impasto e rendere la pizza troppo secca o gommosa. Portarla gradualmente a temperatura ambiente aiuta a mantenere la base morbida al punto giusto e il condimento più omogeneo durante il riscaldamento.
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Daniele Mainieri
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