Le castagne fanno ingrassare? Cosa dicono davvero i nutrizionisti

Le castagne hanno un profilo molto diverso da noci e mandorle: apportano soprattutto carboidrati complessi, una quota interessante di fibre e pochissimi grassi. MyPersonalTrainer riporta per 100 g cotti circa 180 kcal, 2 g di proteine, 1 g di grassi e quasi 40 g di carboidrati complessi, oltre a antiossidanti naturali come acido gallico ed ellagico. 

Humanitas conferma il buon contenuto di fibre e il basso contenuto di grassi, elementi che aiutano a modulare l’assorbimento degli zuccheri e a evitare picchi glicemici.

No, non di per sé. Come spiega il nutrizionista Simone Gabrielli in un’intervista a Cookist, le castagne “non fanno ingrassare in sé, ma vanno considerate per quello che sono: una fonte di carboidrati”. In altre parole, non è necessario eliminarle dalla dieta, ma imparare a inserirle nel giusto contesto alimentare. Quando si consumano, è consigliabile evitare nello stesso pasto altri alimenti ricchi di amidi, come pane, pasta o patate, per mantenere un equilibrio tra le diverse fonti di energia.

Il dottor Roberto Mele, nutrizionista dell’IRCCS Ospedale San Raffaele di Milano, intervistato da Fanpage, aggiunge che le castagne “sono ricche di carboidrati e quasi prive di grassi”, e rappresentano “una fonte di energia naturale perfetta per la stagione fredda”. Mele suggerisce anche delle porzioni di riferimento pratiche: circa 50 grammi a colazione, ideali per una carica di energia mattutina, e 100 grammi a pranzo, come alternativa equilibrata a pane o cereali.

In sintesi, le castagne non vanno temute, ma comprese: se consumate con moderazione e inserite correttamente nei pasti, possono diventare un alimento prezioso per chi cerca gusto, energia e benessere, senza compromettere la linea.

1. Sazietà e controllo dell’appetito grazie a fibre e carboidrati complessi, utili anche per la regolarità intestinale. 

2. Energia “pulita” e micronutrienti: potassio, magnesio, rame e vitamine del gruppo B sostengono metabolismo e funzione muscolare. 

3. Indice glicemico moderato se inserite correttamente nel pasto, con vantaggi per chi deve gestire la glicemia. 

4. Naturalmente gluten free e grandi alleate della cucina: arrosto, bollite, in zuppe o in farina per dolci e pane. 

Le calorie contano, ma contano soprattutto porzioni e contesto. L’esperto Simone Gabrielli suggerisce come riferimento:

• Spuntino: 3–5 castagne sbucciate, circa 20–30 g.
• Pasto: 80–100 g di castagne in sostituzione di pane o pasta.
• Abbinamenti: con legumi, yogurt greco, pesce o latticini magri per bilanciare l’apporto di carboidrati con proteine e una piccola quota di grassi “buoni”

Colazione d’autunno

Inizia la giornata con energia e dolcezza naturale: sbriciola 4–5 castagne bollite in una ciotola di yogurt bianco cremoso, aggiungi frutta di stagione come pere, mele o cachi e completa con un pizzico di cannella. Il risultato è una colazione autunnale profumata e nutriente, perfetta per ricaricarsi senza zuccheri raffinati.

Pasto bilanciato

Per un pranzo comfort e sano, prova una zuppa di legumi e castagne: il gusto rustico delle castagne si sposa con la cremosità dei fagioli o delle lenticchie, creando un piatto completo di carboidrati complessi, proteine vegetali e fibre. Puoi sostituire il pane con le castagne, per una versione più digeribile e naturalmente dolce.

Contorno smart

Trasforma una semplice insalata in un piatto gourmet: aggiungi castagne tritate e tostate al posto dei crostini. Si abbinano benissimo a verdure a foglia verde, come spinacini o rucola, e a una manciata di semi di zucca o girasole. Croccanti e aromatiche, regalano una nota autunnale irresistibile e un tocco di eleganza alla tavola.

Le castagne non sono affatto nemiche della linea: al contrario, rappresentano un alimento saziante, nutriente e sorprendentemente versatile, capace di trovare spazio in qualunque dieta equilibrata.

Come ricordano diversi nutrizionisti italiani, il segreto sta tutto nella quantità e negli abbinamenti. Le castagne vanno considerate come una fonte di carboidrati complessi del pasto: per questo è importante non associarle ad altri alimenti amidacei come pane o pasta, ma completarle con proteine magre e verdure di stagione.

Così diventano un ingrediente perfetto per creare piatti armoniosi, che uniscono energia, gusto e leggerezza. In equilibrio tra tradizione e salute, le castagne sono molto più di un semplice frutto autunnale: sono un piacere consapevole, ricco di storia e calore, che ci ricorda come anche i sapori più antichi possano essere alleati del benessere moderno.