Cosa vuol dire Halal? Significato, regole e differenze nel periodo del Ramadan (e perché se ne parla sempre di più)

La parola halal in arabo significa letteralmente “lecito”, “permesso”. Nel contesto islamico indica tutto ciò che è conforme ai precetti della legge coranica, la Sharia. Quando si parla di cibo halal, si fa riferimento agli alimenti che possono essere consumati dai musulmani secondo precise regole religiose. Il contrario di halal è haram, ovvero “proibito”.

Ma attenzione: halal non riguarda solo la carne. Può includere:

• Bevande
• Ingredienti trasformati
• Additivi alimentari
• Cosmetici
• Integratori

Questo significa che la certificazione halal coinvolge un’intera filiera produttiva, non solo l’ingrediente principale.

Uno degli aspetti più conosciuti riguarda la macellazione halal. Le regole prevedono che:

• L’animale sia sano al momento della macellazione.
• Venga pronunciata un’invocazione religiosa.
• Il dissanguamento sia completo.
• Non vengano utilizzati metodi contrari ai precetti islamici.

Questo processo è chiamato dhabiha.

Per molti consumatori musulmani, il rispetto di queste regole non è solo una questione spirituale, ma anche di fiducia e trasparenza. Ed è qui che entra in gioco la certificazione.

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Non basta che un prodotto sia “senza carne di maiale” per essere halal. Serve una certificazione halal ufficiale, rilasciata da enti riconosciuti.

Questa certificazione verifica che:

• Gli ingredienti siano leciti.
• Non ci sia contaminazione con sostanze haram
• I processi produttivi siano conformi.

Nel mercato globale, la certificazione halal è diventata un vero e proprio asset strategico. Parliamo di un settore che vale miliardi di euro e che cresce ogni anno, anche in Europa. Sempre più aziende europee si stanno adeguando, non solo per motivi religiosi, ma anche per intercettare un pubblico attento alla tracciabilità e alla qualità.

Qui la questione si fa interessante.

Molti associano il concetto di halal a una maggiore attenzione alla pulizia, alla sicurezza e al controllo della filiera. In parte è vero: la certificazione implica verifiche e standard rigorosi. Tuttavia, halal non significa automaticamente “più sano” o “più nutriente”. Indica semplicemente conformità religiosa.

Ma c’è un effetto psicologico potente: quando un prodotto è certificato, viene percepito come più controllato e quindi più affidabile. È un classico meccanismo di fiducia che influenza le scelte di acquisto, anche di chi non è musulmano.

Per capire davvero cosa vuol dire halal, è utile sapere anche cosa è considerato haram.

Tra gli alimenti vietati troviamo:

• Carne di maiale e derivati
• Alcol e bevande alcoliche
• Sangue
• Animali morti prima della macellazione rituale
• Ingredienti derivati da fonti non lecite (come gelatine non certificate)

Ed è proprio qui che molti prodotti trasformati diventano “zone grigie”. Gelatine, enzimi, aromi: non sempre è facile capire l’origine.

Ecco perché la dicitura “halal” in etichetta è così rilevante per chi segue rigorosamente questi precetti.

Nel Ramadan, quando si digiuna dall’alba al tramonto, il concetto di cibo halal diventa ancora più centrale. Con l’iftar, il pasto serale che rompe il digiuno, la scelta degli alimenti è più consapevole: qualità, provenienza e conformità religiosa contano più che mai. Il cibo diventa un momento di condivisione e identità, non solo nutrimento. Non a caso, in questo periodo cresce anche la richiesta di prodotti certificati halal nei supermercati e nei ristoranti, anche non etnici.