Come riconoscere un melone che non è buono: i segnali da osservare prima di comprarlo al mercato
Tra i frutti estivi che amiamo servire ben freschi, il melone occupa sempre un posto speciale.
All’aperitivo con il prosciutto crudo, in insalata, a cubetti con la mozzarella oppure semplicemente tagliato a fette come dessert, fa parte di quei piccoli piaceri c he profumano di pranzi al sole e tavole apparecchiate all’aperto.
Ma c’è un problema che conosciamo bene: a volte un melone può deludere. Troppo duro, troppo maturo, fermentato, farinoso oppure semplicemente non più buono. E una volta aperto, non sempre si ha voglia di restare davanti al tagliere a chiedersi se sia ancora sicuro da mangiare.
Allora, come capire se un melone è ancora buono o se è meglio buttarlo via? Vediamo i segnali da osservare, annusare e controllare prima di servirlo.
Come capire se un melone è buono già prima di aprirlo?
Prima ancora di tagliarlo, il melone può dare diversi indizi sulla sua freschezza.
Un melone intero dovrebbe essere sodo, pesante rispetto alle sue dimensioni e avere una buccia integra, senza zone molli estese, crepe profonde o tracce di muffa.
Se risulta leggermente morbido nella zona del picciolo, non è per forza un cattivo segnale. Anzi, può indicare che il frutto ha raggiunto un buon grado di maturazione. Se invece appare molle in più punti, afflosciato, appiccicoso o danneggiato, è meglio fare attenzione.
Prendetelo tra le mani. Un melone che sembra troppo leggero, molto cedevole o che dà l’impressione di essere ormai “stanco” potrebbe aver superato il suo momento migliore.
Nelle giornate più calde non c'è niente di meglio che preparare una freschissima e gustosa insalata. Oggi nella nostra ricetta abbiamo utilizzato frutta e verdure di stagione ed il risultato è davvero fantastico. Provate anche voi questo piatto originale!
Nella categoria delle ricette senza cottura , la tartare occupa sicuramente un posto speciale . Oggi vi proponiamo una versione molto particolare con prosciutto crudo, pomodori e melone : un'ottima alternativa alla classica tartare di salmone ....
Il profumo del melone deve essere dolce, non acido
Polpa viscida, molle o pastosa: quando è meglio non mangiarlo
Una volta aperto, il melone dovrebbe avere una polpa succosa, compatta e invitante. A seconda della varietà, può essere più o meno morbido, ma non deve mai risultare appiccicoso, viscido o eccessivamente molle.
Se la polpa si sbriciola da sola, diventa pastosa, filante, collosa o rilascia un liquido torbido accompagnato da un odore insolito, è meglio non mangiarlo.
Un melone leggermente troppo maturo può ancora essere usato in una zuppa fredda, in un frullato o in una ricetta estiva, ma solo se profumo, colore e consistenza restano normali. Se invece c’è anche solo un dubbio sulla freschezza, non conviene cercare di recuperarlo a tutti i costi.
Una fantastica idea da servire sui buffet oppure come antipasto. Al posto di usare i soliti stecchini in legno abbiamo utilizzato dei rametti di rosmarino che si sono prestati benissimo per questa ricetta. Scoprite subito come si preparano questi...
Macchie, muffa e parti scure: i segnali da non ignorare
Se notate muffa sulla polpa, su una fetta già tagliata o intorno ai semi, il melone va buttato.
Lo stesso vale se alcune zone appaiono marroni, nere, molto molli o hanno un aspetto insolito. Un melone buono deve invogliare al primo sguardo: polpa arancione, pulita, fresca, senza odori strani e senza parti sospette.
Anche se la macchia sembra piccola, meglio evitare di tagliare semplicemente la parte rovinata quando il frutto è già aperto e umido. Il deterioramento può essere più esteso di quanto sembri.
Con il melone vale una regola semplice: se l’aspetto vi fa esitare troppo a lungo, meglio non correre rischi.
Sapore acidulo, alcolico o amarognolo: meglio non rischiare
Un melone può essere molto dolce, poco profumato oppure un po’ insipido. Non è l’ideale, ma non significa per forza che sia andato a male.
Il discorso cambia se al primo assaggio risulta acidulo, amarognolo, alcolico o con un retrogusto fermentato. Sono segnali che possono indicare un frutto ormai troppo maturo o non conservato correttamente.
In questi casi è meglio fermarsi subito. Anche se il sapore non sembra così sgradevole, continuare a mangiarlo non è una buona idea.
Sì, dispiace buttare via il cibo. Ma un melone dal gusto alterato non merita di rovinare il dessert o, peggio, la digestione.
Melone tagliato: come conservarlo in frigorifero?
Una volta tagliato, il melone diventa molto più delicato. La polpa non è più protetta dalla buccia e può essere contaminata dal coltello, dal tagliere, dalle mani oppure semplicemente dall’aria.
La frutta tagliata andrebbe riposta in frigorifero il più rapidamente possibile, al massimo entro 2 ore. Se la temperatura è molto alta, per esempio durante un picnic o in un’auto surriscaldata, il tempo si riduce a circa 1 ora.
Il modo migliore è conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero oppure coprire bene la parte tagliata con pellicola alimentare. Meglio evitare di lasciarlo per ore sul tavolo con l’idea che “tanto ne prenderemo ancora una fetta”. È proprio lì che iniziano molti problemi.
Bisogna lavare il melone prima di tagliarlo?
Sì, lavare il melone prima di tagliarlo è una buona abitudine.
Può sembrare inutile, perché la buccia non si mangia, ma il coltello attraversa prima l’esterno e poi arriva alla polpa. Se la superficie è sporca, eventuali germi possono passare dalla buccia alla parte commestibile durante il taglio.
La procedura è semplice: sciacquate il melone sotto acqua corrente, strofinando delicatamente la buccia con una spazzola pulita se necessario, poi asciugatelo bene prima di tagliarlo.
Non servono sapone, detersivi o prodotti specifici per lavare frutta e verdura. Basta l’acqua corrente e un po’ di attenzione.
I segnali più importanti per capire se il melone è da buttare
Per capire se un melone non è più buono, prestate attenzione soprattutto a odore, consistenza, colore e sapore.
Un odore acido o fermentato, una polpa viscida o pastosa, zone molto molli, muffa, macchie scure o un gusto piccante sono segnali da non sottovalutare.
Al contrario, un buon melone deve avere un profumo gradevole di frutta, una polpa pulita, succosa e fresca, e invogliare all’assaggio fin dalla prima fetta.
Per evitare brutte sorprese, lavatelo prima di tagliarlo, usate un tagliere pulito, mettetelo subito in frigorifero una volta aperto e conservatelo ben coperto.
Ora non resta che scegliere un melone profumato, portarlo in tavola al momento giusto e gustarlo prima che finisca dimenticato nel cassetto della verdura.
Per capire se un melone non è più buono, prestate attenzione soprattutto a questi segni
Un odore acido o di fermentato, una polpa viscida o pastosa, zone molto molli, muffa, un colore strano o un sapore piccante.
Al contrario, un buon melone deve avere un gradevole profumo di frutta, una polpa pulita, succosa e fresca, e stuzzicare l’appetito fin dalla prima fetta.
E per evitare brutte sorprese, lo si lava prima di tagliarlo, si usa un tagliere pulito, lo si mette subito in frigo una volta aperto e lo si conserva ben coperto.
Ora che sapete tutto, non vi resta che scegliere un melone profumato… e gustarlo prima che finisca nel lato oscuro del cassetto della verdura ;)
Adèle Peyches
Commenti