Come aprire il melograno senza sporcare ovunque: scopri il metodo della ciotola d’acqua

Anche se non mangerai la buccia, lava bene il melograno sotto l’acqua corrente. La lama potrebbe trascinare eventuali impurità dalla superficie fino ai chicchi.

Sistema il frutto su un tagliere stabile e tieni vicino una ciotola, un coltello affilato e un canovaccio per asciugare qualche goccia.

Evita soprattutto di tagliarlo a metà attraversando i chicchi: è proprio così che spesso si rompono e il succo finisce dappertutto.

Guarda la parte superiore del frutto: quella piccola corona è il tuo punto di riferimento per aprire il melograno con più precisione.

Incidi delicatamente intorno alla corona e rimuovila con la punta del coltello, senza spingere la lama troppo in profondità. Potrai così intravedere le membrane bianche che dividono i chicchi in gruppi.

Seguire queste separazioni naturali aiuta a non rompere i chicchi e a limitare le macchie.

Con la punta del coltello, fai alcune incisioni poco profonde nella buccia, dall’alto verso il basso, seguendo la direzione delle membrane.

Apri poi il frutto con le mani, separando delicatamente gli spicchi. Se uno resiste, prolunga leggermente l’incisione invece di tirare con forza.

Otterrai porzioni più facili da maneggiare e potrai recuperare i chicchi senza schiacciarli inutilmente.

Questo è il passaggio più utile se vuoi sgranare il melograno senza macchiare la cucina.

Riempi una ciotola con acqua fredda, immergi gli spicchi e stacca i chicchi con le dita, lavorando direttamente sotto la superficie dell’acqua.

Le membrane bianche tendono a galleggiare, mentre molti chicchi scendono sul fondo. Raccogli le parti bianche dalla superficie, quindi scola i chicchi con un colino.

Controlla comunque il risultato: qualche frammento di buccia può restare mescolato ai chicchi.

Forse hai visto il trucco del cucchiaio di legno: si tiene mezzo melograno sopra una ciotola e si batte sulla buccia per far cadere i chicchi.

Il sistema può funzionare, ma i colpi rischiano di rompere alcuni chicchi e far schizzare il succo. Se vuoi provarlo, usa una ciotola profonda e batti con delicatezza.

Per limitare gli schizzi e lavorare in modo più ordinato, resta preferibile dividere il frutto in spicchi e sgranarlo nell’acqua.

Una volta pronti, aggiungi i chicchi di melograno a un’insalata di valeriana, al formaggio fresco o alle verdure arrosto: il loro sapore acidulo crea un contrasto piacevole.

Per un piatto più completo, prova una ricetta vegana di stagione che abbina la dolcezza della zucca alla quinoa e alla freschezza del melograno.

Zucca ripiena con insalata di quinoa e melograno - ricetta vegana

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vedi la ricetta

Se sgrani il frutto in anticipo, conserva i chicchi in frigorifero, in un contenitore pulito e chiuso, e consumali in tempi brevi.

Con questo piccolo accorgimento, aprire un melograno diventa molto più semplice e il piano di lavoro resta più pulito. Tu quale metodo usi?