Bacco nelle gnostre 2026, a Noci si brinda tra caldarroste e la golosa fontana di cioccolato
Friday 6 November 2026 15:00 - Francesco Rosso
A Noci, sabato 7 e domenica 8 novembre, torna Bacco nelle gnostre, la grande festa d'autunno che porta nel centro storico sapori della Murgia, cantine pugliesi e spettacoli.
Ma questa volta c'è anche un dettaglio da raccontare agli amici: una fontana monumentale riempita di cioccolato liquido.
Quando si svolge Bacco nelle gnostre 2026 e dove si tiene?
La 23ª edizione della sagra del vino novello e delle caldarroste è in calendario per sabato 7 e domenica 8 novembre 2026 a Noci, in provincia di Bari. Gli stand apriranno alle 11 in entrambe le giornate e la festa proseguirà fino a tarda notte: un'occasione per iniziare la visita già a pranzo.
Il cuore della manifestazione è il centro storico di Noci, ma il percorso gastronomico si estende anche lungo l'Estramurale dei Sapori, per circa due chilometri. Il bello è fermarsi, assaggiare e seguire la musica.
Il cuore della manifestazione è il centro storico di Noci, ma il percorso gastronomico si estende anche lungo l'Estramurale dei Sapori, per circa due chilometri. Il bello è fermarsi, assaggiare e seguire la musica.
Che cosa sono le gnostre? Il segreto del borgo di Noci
Le gnostre sono piccoli slarghi e corti del centro antico, spesso raccolti fra case imbiancate a calce e aperti verso la strada. Il loro nome richiama l'idea di uno spazio chiuso, quasi un chiostro. Durante Bacco diventano salottini all'aperto dove incontrare i produttori, parlare di vino e scoprire quanto un borgo possa cambiare volto per un weekend.
La manifestazione affonda le radici nel 2000 e, dopo ventitré edizioni, conserva proprio questo spirito: non soltanto mangiare, ma vivere le strade e le tradizioni della Murgia dei Trulli. Qui anche la passeggiata è parte della festa.
La manifestazione affonda le radici nel 2000 e, dopo ventitré edizioni, conserva proprio questo spirito: non soltanto mangiare, ma vivere le strade e le tradizioni della Murgia dei Trulli. Qui anche la passeggiata è parte della festa.
Cosa si mangia a Bacco nelle gnostre? I piatti da non perdere
Le immancabili caldarroste sono il profumo simbolo della festa, ma il menu del 2026 promette molto di più. In piazza Garibaldi arrivano due creazioni dedicate all'evento: il Panino di Bacco, con pane ai quattro cereali, capocollo di Martina Franca, mozzarella a treccia nocese, pomodorino e cavolo riccio; e il Piatto di Bacco 2026, con orecchiette di grano duro, crema di cime di rapa, guanciale e pane profumato alle noci.
Lungo il percorso si incontreranno anche salumi murgiani, prodotti caseari, carni alla brace, dolci e street food pugliese. E poi c'è lei: la fontana monumentale di piazza Garibaldi, che per l'occasione sarà riempita di cioccolato liquido. Una trovata scenografica che, diciamolo, merita almeno una fotografia.
Lungo il percorso si incontreranno anche salumi murgiani, prodotti caseari, carni alla brace, dolci e street food pugliese. E poi c'è lei: la fontana monumentale di piazza Garibaldi, che per l'occasione sarà riempita di cioccolato liquido. Una trovata scenografica che, diciamolo, merita almeno una fotografia.
Quali vini si possono degustare e come funziona il percorso?
Saranno 18 le cantine pugliesi protagoniste della manifestazione, con etichette legate ad alcuni dei vitigni più rappresentativi della regione: Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia e Susumaniello. I sommelier AIS Puglia accompagneranno le degustazioni, spiegando differenze, territori e caratteristiche dei vini: anche per chi non è un esperto.
L'organizzazione descrive un itinerario da vivere con il calice, di gnostra in gnostra, incontrando le cantine negli spazi del centro storico. Per conoscere il costo del calice, gli eventuali ticket e le singole formule di assaggio, conviene controllare gli avvisi ufficiali aggiornati prima della visita.
L'organizzazione descrive un itinerario da vivere con il calice, di gnostra in gnostra, incontrando le cantine negli spazi del centro storico. Per conoscere il costo del calice, gli eventuali ticket e le singole formule di assaggio, conviene controllare gli avvisi ufficiali aggiornati prima della visita.
Cosa prevede il programma tra musica e spettacoli?
Non c'è soltanto il lato gastronomico. Il programma annunciato comprende 15 gruppi ed ensemble musicali, concerti e spettacoli nelle vie del borgo, anche tra Largo Porta Nuova e Largo Pozzo Epifani. Arriveranno gli sbandieratori di Pulsano, i figuranti in costume da briganti dello spettacolo «La storia bandita» e la divertente sfilata dei Gran Cornuti di Putignano, legata alle tradizioni carnevalesche.
Previste performance di danza aerea e il video mapping sulla Chiesa Madre, con giochi di luce sulla facciata storica. Sono previsti inoltre cinque forum dedicati ad agricoltura, sostenibilità, filiere locali e futuro del territorio. Insomma, ci si può fermare ben oltre l'ultimo assaggio.
Previste performance di danza aerea e il video mapping sulla Chiesa Madre, con giochi di luce sulla facciata storica. Sono previsti inoltre cinque forum dedicati ad agricoltura, sostenibilità, filiere locali e futuro del territorio. Insomma, ci si può fermare ben oltre l'ultimo assaggio.
Si può visitare Bacco nelle gnostre con bambini e famiglia?
Sì, la formula tra passeggiate, musica, artisti e specialità locali può piacere anche a chi organizza una gita in famiglia a Noci. Per i più piccoli, naturalmente, l'interesse sarà tutto per gli spettacoli, i dolci e le caldarroste, non per le degustazioni alcoliche.
Con tanta gente in arrivo, meglio preferire la fascia diurna se si viaggia con bambini, muoversi con scarpe comode e considerare che alcune stradine possono affollarsi. Per passeggini ed esigenze di accessibilità è utile verificare eventuali percorsi consigliati direttamente con gli organizzatori.
Con tanta gente in arrivo, meglio preferire la fascia diurna se si viaggia con bambini, muoversi con scarpe comode e considerare che alcune stradine possono affollarsi. Per passeggini ed esigenze di accessibilità è utile verificare eventuali percorsi consigliati direttamente con gli organizzatori.
Come arrivare a Noci e dove parcheggiare durante la festa
Noci si trova nell'entroterra barese, nella Murgia dei Trulli, ed è raggiungibile in auto dalle località della zona. Durante la festa meglio puntare alle aree di sosta esterne e proseguire a piedi, anziché cercare posto vicino agli stand.
Chi preferisce i mezzi pubblici può valutare i collegamenti delle Ferrovie del Sud Est, controllando orari effettivi e ultima corsa per le date dell'evento. Eventuali navette, modifiche alla viabilità e parcheggi straordinari vanno verificati a ridosso del weekend. E se l'idea è assaggiare più vini, organizzare il rientro senza guidare è sempre la scelta migliore.
Chi preferisce i mezzi pubblici può valutare i collegamenti delle Ferrovie del Sud Est, controllando orari effettivi e ultima corsa per le date dell'evento. Eventuali navette, modifiche alla viabilità e parcheggi straordinari vanno verificati a ridosso del weekend. E se l'idea è assaggiare più vini, organizzare il rientro senza guidare è sempre la scelta migliore.
Informazioni utili: date, orari, prezzi e ingresso
Prima di partire, ecco il promemoria pratico per Bacco nelle gnostre 2026:
- Quando: sabato 7 e domenica 8 novembre 2026.
- Dove: centro storico di Noci (BA), piazza Garibaldi e percorso enogastronomico.
- Orari: stand aperti dalle 11:00 in entrambi i giorni; attività fino a notte inoltrata.
- Prezzo: ingresso alla festa indicato come gratuito dai calendari di eventi; cibo e degustazioni a pagamento. Le tariffe ufficiali 2026 per calici e assaggi non risultano pubblicate in dettaglio.
- Prenotazioni: non risulta richiesto un biglietto per passeggiare tra gli stand; verificare eventuali condizioni per attività specifiche.
- Info e aggiornamenti: bacconellegnostre.it e [email protected].
A Noci il vero programma è lasciarsi sorprendere
Bacco nelle gnostre è uno di quei weekend enogastronomici in Puglia che funzionano perché mettono insieme cose semplici: un borgo da esplorare, un produttore da ascoltare, qualcosa di buono da dividere e una musica che arriva dal vicolo accanto.
Francesco RossoGiornalista in cerca di nuovi orizzonti. Amante del vino e dei piatti semplici, ho deciso di partire alla scoperta di nuovi modi di intendere la cucina.
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