Attenzione: 10 alimenti che sembrano sicuri ma contengono glutine nascosto

1. Patatine in busta

Le patate sono naturalmente senza glutine, ma le patatine industriali in busta possono contenere aromi, additivi o spezie con glutine. Inoltre, alcune vengono prodotte in stabilimenti che lavorano anche cereali, con alto rischio di contaminazione crociata durante il confezionamento.

2. Yogurt alla frutta

Lo yogurt bianco è sicuro, ma nelle versioni alla frutta o arricchite con cereali possono nascondersi addensanti, aromi e fiocchi di cereali contenenti glutine. Sempre leggere l’etichetta prima di consumarli, soprattutto nei prodotti light, proteici o con mix di ingredienti aggiunti.

3. Salse pronte e condimenti

Ketchup, maionese, salsa di soia e dressing per insalate possono sembrare innocui, ma spesso contengono amidi modificati o addensanti derivati dal frumento. La salsa di soia tradizionale, ad esempio, contiene quasi sempre glutine, mentre le versioni senza glutine usano riso o legumi come base alternativa.

4. Zuppe e minestre confezionate

Le verdure e i legumi sono naturalmente senza glutine, ma nelle zuppe pronte si trovano spesso ingredienti come pasta, orzo, farro o farine di frumento usate come addensanti, oltre a brodi industriali, aromi o creme vegetali che possono contenere tracce di glutine nascosto non sempre dichiarato.

5. Cioccolato e barrette

Il cioccolato fondente puro è senza glutine, ma le barrette arricchite con biscotti, cereali o malto d’orzo non lo sono. Anche alcune tavolette aromatizzate contengono ingredienti insospettabili, come ripieni alla nocciola, caramello, creme aromatizzate o cialde croccanti che possono introdurre tracce di glutine durante la lavorazione.

6. Salumi e insaccati

Prosciutto e salame sono naturalmente privi di glutine, ma nelle versioni industriali possono essere aggiunti amidi, destrosio o aromi derivati dal frumento. Inoltre, nelle affettatrici dei supermercati spesso si affettano sia prodotti senza glutine che panati, con rischio di contaminazione, soprattutto quando non vengono pulite correttamente o si utilizzano le stesse lame per formaggi e insaccati impanati.

7. Caramelle e dolciumi (la sorpresa!)

Chi penserebbe mai che delle semplici caramelle possano contenere glutine? Eppure, molti dolciumi industriali contengono sciroppo di malto d’orzo, amidi di frumento e coloranti addensati con glutine. Il problema è che raramente ci si aspetta di trovarlo in questi prodotti, rendendoli tra i più insidiosi, soprattutto nelle gelatine, nei confetti colorati o nelle caramelle gommose rivestite di farine che favoriscono la contaminazione.

8. Piatti a base di riso

Il riso è naturalmente senza glutine, ma i piatti pronti come insalate di riso o risotti confezionati spesso contengono condimenti a base di salse o spezie con glutine. Inoltre, nei ristoranti può esserci contaminazione crociata con cucchiai o pentole usate anche per la pasta, oppure con brodi, dadi e condimenti industriali che includono farine, amidi modificati o estratti di cereali non dichiarati.

9. Gelati confezionati

I gelati alla frutta sono di solito sicuri, ma quelli con biscotti, coni, wafer o decorazioni possono contenere glutine. Anche le versioni artigianali non sempre sono garantite, se non prodotte in laboratori certificati, poiché le contaminazioni possono avvenire tramite palette, vaschette o guarnizioni condivise con gusti contenenti cialde, biscotti o ingredienti derivati dal frumento.

10. Integratori e farmaci

Non tutti lo sanno, ma anche integratori, vitamine e farmaci possono contenere eccipienti a base di glutine. È fondamentale leggere il foglietto illustrativo o chiedere al farmacista, perché capsule, compresse e sciroppi possono includere amidi di frumento, maltodestrine o leganti derivati dai cereali che rappresentano un rischio per i celiaci.

Vivere senza glutine non significa rinunciare al gusto, ma imparare a scegliere con consapevolezza. Leggere attentamente le etichette e conoscere i cibi a rischio nascosto di glutine è fondamentale per proteggere la propria salute. Spesso, infatti, prodotti che sembrano sicuri possono contenere tracce di glutine.

Il consiglio migliore è affidarsi sempre a marchi certificati senza glutine e preferire alimenti freschi e poco lavorati. In questo modo è possibile seguire una dieta varia, sana e sicura, senza rinunciare al piacere della buona tavola.