Muffins al cioccolato bianco con marmellata di albicocche

Preparazione

• In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: la farina setacciata, lo zucchero semolato, il lievito ed un pizzico di sale.
• In un secondo contenitore lavorate il burro sciolto, il latte, l'uovo leggermente sbattuto e l'essenza di vaniglia.
• Incorporate gli ingredienti liquidi a quelli solidi, unite le gocce di cioccolato e mescolate sommariamente, il poco che basta per amalgamare il composto.
• Versate il composto negli appositi stampini da muffin rivestiti con i pirottini di carta riempiendoli fino a un po meno della metà, mettetevi sopra un cucchiaino di marmellata e ricoprite con un'altra cucchiaiata di impasto.
• Fate cuocere nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti, fateli raffreddare e servite.