Zuppa di sedano rapa e Roquefort

Name: Zuppa di sedano rapa e roquefort
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 150 g sedano rapa giù pulito ed affettato sottilmente; 20 g cipolla bionda; 50 g roquefort + qualche pezzetto per rifinire; 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato; sale; pepe nero macinato al momento; olio e.v.o.

Ma andrebbe benissimo anche un nostrano Gorgonzola.

Portata principale

2 porzioni

25 min

45 min

facile

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Ingredienti

150 g sedano rapa giù pulito ed affettato sottilmente
20 g cipolla bionda
50 g roquefort + qualche pezzetto per rifinire
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
sale
pepe nero macinato al momento
olio e.v.o.

Preparazione

Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire molto dolcemente in un tegame con un cucchiaio di olio.
Quando è diventata trasparente, aggiungete anche il sedano rapa; fate insaporire per qualche minuto. Salate leggermente e coprite con 1/2 litro di acqua.
Portate a bollore e cuocete per mezz'ora. Quindi aggiungete il roquefort, che avrete precedentemente fatto a piccoli pezzi. Fatelo sciogliere.
Quindi frullate la zuppa con un mixer ad immersione, in modo da ottenere una crema.
Rimettetela in un tegame pulito e scaldatela; regolate di sale e pepate abbondantemente.
Servite la crema in fondine individuali, rifinendo con qualche altro pezzetto di roquefort e, se volete, con del crescione ed una spolverata ulteriore di pepe nero.

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