Strascinati con il cacioricotta

Preparazione

• Tritare il cacioricotta a pezzetti e mettere da parte.
• Unire ora tutti gli altri ingredienti ed impastare.
• Dividere la pasta in piccoli pezzetti e fare dei cilindretti grandi come un mignolo. Adagiare ad uno ad uno i cilindretti ottenuti, in parallelo, appoggiarvi le quattro dita della mano e strisciarli, incavandoli e rendendoli arricciati e sottili: aprirli leggermente e lasciarli riposare sulla spianatoia per almeno 15 min.
• Cuocere gli strascinati in abbondante acqua salata, tenendo conto che saranno cotti quando riaffioreranno in superficie.
• Condirli con salsa di pomodoro o ragù lucano ed il cacioricotta tenuto da parte.