Risotto della Luna. Le erbe del passato.

Name: Risotto della luna. le erbe del passato.
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300g riso Carnaroli; 1 mazzo di erba selene; 1 cipollotto; 1 bicchiere di Pigato della Riviera di Ponente; brodo, q.b.; 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato; 1 ciuffo di maggiorana fresca; olio, burro, sale

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4 porzioni

25 min

15 min

facile

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Ingredienti

300g riso Carnaroli
1 mazzo di erba selene
1 cipollotto
1 bicchiere di Pigato della Riviera di Ponente
brodo, q.b.
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di maggiorana fresca
olio, burro, sale

Preparazione

Pulire l'erba selene, staccando le foglioline dai gambi e lavandole bene. Sgrondatele.
Tritare il cipollotto e farlo appassire in olio e poco burro.
Unire il riso, farlo tostare e poi sfumare con il Pigato. Proseguire la cottura del riso, unendo brodo q.b.
A metà cottura, unire le foglioline di Selene, mescolare bene e terminare la cottura. Unire il parmigiano e, se piace, le foglioline di maggiorana.

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