Crème brûlée au gorgonzola

Name: Crème brûlée au gorgonzola
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 100 g di gorgonzola; 100 g di panna fresca; 200 ml latte; 40 g tuorli d'uovo; una pera williams matura; zucchero semolato; coriandolo; sale ed olio

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2 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

100 g di gorgonzola
100 g di panna fresca
200 ml latte
40 g tuorli d'uovo
una pera williams matura
zucchero semolato
coriandolo
sale ed olio

Preparazione

Dapprima si riscalda la panna unitamente al latte e ad un pizzico di sale in un pentolino, poi lo si si mescola al gorgonzola, facendolo almeno parzialmente sciogliere e, fuori dal fuoco, si uniscono i tuorli.
Si riempiono le cocotte che si cuociono a bagnomaria in forno a 100° per 20 minuti. Poco prima di servire, quando la crema sarà ben fredda, spolverare con lo zucchero semolato e caramellare con l'apposito cannello.
Infine, con l'apposito attrezzino si ritagliano dalla pera, sbucciata, delle piccole sfere, che andranno condite con sale, olio e qualche granello di coriandolo e poste a decorazione della crema.

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