Capocollo ai profumi di sicilia

Preparazione

• Tagliate le cipollette e fatele appassire in padella con una noce di burro (o se preferite con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva).
  Grattugiate la buccia di un'arancia, e spremetene il succo tenendolo da parte.
  Infarinate le fette di capocollo.
  In un'altra padella fate dorare le fettine in poco olio.
  Adagiate le fettine di carne sulla cipolletta, salate e irrorate con 1/2 bicchiere di vino bianco, che lascerete evaporare a fuoco vivace.
  Evaporato il vino, cospargete la carne con la buccia di arancia grattugiata e versate il succo di arancia distribuendolo su tutta la superficie.
  Tenete sul fuoco per qualche minuto ancora e poi passate le fettine su un piatto decorando con fettine di arancia.