Ben mangiare per ben essere - Il radicchio rosso

Preparazione

• Ridurre a dadini la mozzarella e metterla a scolare. Nel frattempo pulire il radicchio, lavare le foglie e scegliere le più intere.
• Sbollentarle per qualche minuto in acqua bollente salata. Scolarle, stenderle su un ripiano ed asciugarle con la carta da cucina.
• Metere al centro di ogni foglia qualche dadino di mozzarella, un filetto di alice, dei pezzettini di salvia, richiudere delicatamente la foglia di radicchio con uno stuzzicadenti.
• Disporre i fagottini su una teglia leggermente unta d'olio, condirli con altre poche gocce di olio, spolverare con abbondante parmigiano e far gratinare in forno fino a che non fanno una crosticina.
• Può darsi che la mozzarella faccia u po' d'acqua: basta eliminarla pochi minuti prima dalla fine cottura.