Semifreddo di zabaione al Marsala e cioccolato

Preparazione

• Montate i tuorli con lo zucchero e, sempre mescolando, incorporate il Marsala.
• Trasferite il composto su un bagnomaria già caldo e montate con la frusta fino a ottenere una crema soffice e spumosa.
• Fate ammorbidire la gelatina nell'acqua e scaldate la panna fresca. Strizzate la gelatina, fate fondere nella panna calda e incorporate allo zabaione preparato.
• Fate intiepidire il composto, intanto mettete in freezer per 10 minuti uno stampo a cassetta da litro.
• Sbriciolate le meringhe e aggiungete al composto. Incorporate anche la panna montata, il rum e una grattugiata di cioccolato, poi versate il composto nello stampo freddo e trasferite in frigo per almeno 6 ore.
• Sformate il semifreddo sul piatto di portata e decorate con riccioli ricavati dal cioccolato rimasto.