Marmellata di Mele Cotogne aromatizzata al Cognac

Name: Marmellata di mele cotogne aromatizzata al cognac
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 6 mele cotogne medie; zucchero q.b. = 70% della polpa di mela cotta; Cannella in polvere; Cognac; vasetti di vetro sterilizzati

Dessert

3 porzioni

30 min

20 min

facile

(3.5/5 - 4 voti)
2

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Ingredienti

6 mele cotogne medie
zucchero q.b. = 70% della polpa di mela cotta
Cannella in polvere
Cognac
vasetti di vetro sterilizzati

Preparazione

Mettere le mele intere in una pentola capiente e ricoprire con acqua fredda. Far bollire per circa mezz'ora o comunque fino a cottura, vericare con una forchetta.
Scolare le mele e lasciarle intiepidire. Tagliarle a pezzi, privarle dei semi ed eventualmente delle parti ammaccate. Passarle al setaccio o nel passapatate.
Pesare la purea ottenuta e aggiungere l'equivalente del 70% del peso di zucchero. Versare in una pentola e cuocere per circa 20 minuti.
A fine cottura, aggiungere un paio di pizzichi di cannella in polvere e sfumare con mezzo bicchiere di Cognac.
Riempire quindi i vasetti di vetro sterilizzati e coprire con un canovaccio pulito, andranno chiusi il giorno dopo, possibilmente sottovuoto.

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