Torta di tapioca e cocco

Preparazione

• Bagnare con acqua fredda una piccola casseruola d?acciaio inossidabile.
• Metterci lo zucchero e versarci sopra mezza tazza d?acqua calda e porre sul fuoco lasciando cuocere a fiamma molto bassa finché lo zucchero risulterà completamente sciolto e color oro.
• Caramellare uno stampo per ciambelle e mettere da parte.
• Riscaldare il latte e il latte di cocco e metterci a bagno la tapioca per circa 1 ora.
• Frullare il burro, le uova e il latte condensato e mescolare con il preparato di tapioca.
• Versare nello stampo caramellato e far cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180ºC, per circa 1 ora.
• Sformare la torta, coprire con il cocco grattugiato e servirla fredda.