Tonno rosso

Il tonno rosso è una qualità di tonno molto diffuso nel Mar Mediterraneo, le cui carni pregiate sono utilizzate sopratutto in Giappone per cucinare il sushi. Ma anche in Italia questo tipo di tonno riscuote notevole successo. Una ricetta facile, veloce e poco calorica è il tonno rosso alla griglia che prevede una cottura lenta, ottima per esaltarne il gusto. Tradizionale è anche il tonno rosso saltato in padella con olio e limone, mentre per i più raffinati molto particolare è il tonno rosso "in concia" con puntarelle, in cui il tonno viene pennellato con della senape e poi immerso in un trito di erbe prima di essere cotto.