Puntina

Ricavata dalla costola parzialmente spolpata del maiale, la puntina, indicata anche con il termine di costina, costituisce un taglio di carne non particolarmente pregiato, ma estremamente gustoso. Di solito viene preparata alla griglia o arrosto e può essere accompagnata da vari tipi di salse, come la salsa barbecue o quella a base di formaggi. Servita con un contorno di verze stufate, crauti o polenta, la puntina di maiale rappresenta generalmente un secondo piatto tipico della tradizione, anche se esistono varianti dal gusto più esotico e stuzzicante, tra cui la puntina in agrodolce.